Θερμές εὐχές σέ ὃλους

The dark side of Chocolate. Ὁ Ἀριστοτέλης μεγαλούργησε και πάλι…

The dark side of Chocolate.

Ὁ Ἀριστοτέλης μεγαλούργησε και πάλι…

Τέσσερις νέες γεύσεις προστέθηκαν στήν ἀτελείωτη “σοκολατοθήκη” τοῦ «The dark side of Chocolate», στην ὁδό Σόλωνος 49, στό Κολωνάκι. Πικρή σοκολάτα τοῦ Περοῦ (63%) με κόλιανδρο, πικρή σοκολάτα με ἀστεροειδή γλυκάνισο , μία μέ ρόζ πιπέρι καί δυόσμο καί ἡ ἄλλη μέ Λουίζα καί κανέλλα.

 

    Ὁ Ἀριστοτέλης μεγαλούργησε και πάλι!!!

Οἱ μικρές τροῦφες του συνεχίζουν νά πλημμυρίζουν τήν βιτρίνα καί τούς ἐκλεπτυσμένους οὐρανίσκους τῶν aficionados τῆς σοκολάτας τοῦ Ἀριστοτέλη. Καί ἡ πιό πρόσφατη δημιουργία τοῦ Ἀριστοτέλη, ἓνα μικρό σοκολατάκι μέ λάϊμ σέ μία θεϊκή ἀναλογία πικρῆς σοκολάτας καί λάϊμ , βαπτισμένο σέ σκόνη κακάο, πού ἀφήνει ἐκστατικούς καί τούς πιό ἀπαιτητικούς γευσιγνῶστες.

Γιά τούς νέους “σοκολατοαλκοολικούς” θά ἤθελα νά ὑπενθυμίσω ὃτι ὁ Ἀριστοτέλης, ἐκτός ἀπό τίς ἄλλες σοκολάτες,  συνεχίζει μέ πάθος τήν παρασκευή τῆς πικρῆς σοκολάτας, σέ πλάκες τῶν 100 γρ, μέ ἓνα νέο μίγμα καυτερῆς πιπεριᾶς (ποικιλίες:  Serrano, Tabasco, Cayenne) παραγωγῆς ὃπως πάντα τῆς Ἑλληνικῆς Ἀκαδημίας τῆς Καυτερῆς 

Πιπεριᾶς. 

Καί γιά νά τελειώσω, ὃποιοι ἤ ὃποιες ἀπό τούς καλούς μας φίλους περάσουν ἀπό τό «The dark side of Chocolate» , νά μήν ξεχάσουν νά δοκιμάσουν τό μοναδικό ρόφημα σοκολάτας μέ καυτερή πιπεριά σέ μεγάλη χορταστική κούπα.

Μία κολοκυθόσουπα λίγο διαφορετική!!!

Μία κολοκυθόσουπα λίγο διαφορετική!!!

Γέμισε ὁ τόπος κολοκύθες. (Κολοκύνθη ἡ μεγίστη ἤ Κολοκύνθη ἡ μείζων ἤ Cucurbita maxima ἤ γαλλιστί Potiron, Citrouille, Potimarron). 

 Δεσπόζουν στούς πάγκους ὃλων τῶν λαϊκῶν ἀγορῶν.Οἱ κολοκύθες εἴτε στρογυλές ,εἴτε μακρουλές , πορτοκαλί ἤ κιτρινωπές , μεγάλες ἤ μικρές , εἶναι ἓτοιμες γιά μαγείρεμα.

 φωτογραφία: http://www.lucullus-succulus.com/marmite/potiron-citrouille/

Γιά τήν κολοκυθόσουπά μας θά χρειστοῦμε:

.1 κιλό κολοκύθα

.1 ἤ 2 καρότα

.1 πατάτα μέτρια

.1 μεγάλο κρεμμύδι ἤ ἓνα μεγάλο πράσο

.1 σκόρδο

.½ ἤ 1 λίτρο ζωμό λαχανικῶν

.Λίγο δενδρολίβανο (προαιρετικό)

.1 καυτερή πιπεριά κομμένη σέ μικρά κομμάτια ἤ  σκόνη καυτ.πιπεριάς

.2 κουταλιές  τῆς σούπας γεμάτες πιπερόριζα κομμένη σέ μικρές στενές λουρίδες (julienne)

.Ἁλάτι & λίγο πιπέρι

.Λίγο ἐλαιόλαδο γιά τό τσιγάρισμα καί λίγο ὠμό γιά τό πιάτο μας.

.2 ἤ 3 φρυγανισμένες φέτες ψωμί τοῦ τόστ κομμένες διαγωνίως στά δύο.

.Σίγκλινο-μερικές λεπτές φέτες περασμένες γιά λίγο στό τηγάνι.

 Καθαρίζουμε τήν κολοκύθα, τά καρότα, τήν πατάτα ,τό σκόρδο καί τό κρεμμύδι καί τά κόβουμε σέ μικρά κομμάτια.

Τσιγαρίζουμε γιά λίγο τό κρεμμύδι καί τό σκόρδο ,προσθέτουμε τά ὑπόλοιπα λαχανικά καί συνεχίζουμε γιά λίγο τό τσιγάρισμα. Προσθέτουμε ὃσο ζωμό θέλουμε ἀνάλογα μέ τό πόσο χυλωμένη θέλουμε τήν σούπα μας. Ἀφήνουμε νά βράσουν ὃλα τά ὑλικά. Περνᾶμε γιά λίγο τήν ἠλεκτρική ράβδο(ραβδομπλέντερ)μέσα στήν χύτρα, κάνοντας τήν σούπα μας νά γίνει πιό βελούδινη. Στό τέλος προσθέτουμε τήν πιπερόριζα.

Ὃταν εἴμαστε ἓτοιμοι γιά τό γεῦμα ,τοποθετοῦμε τήν κολοκυθόσουπα  στό πιάτο μας, προσθέτουμε λίγο ἐλαιόλαδο, μισή φέτα φρυγανισμένο ψωμί καί μερικές ψιλοκομμένες φέτες σίγκλινο περασμένες γιά λίγο στό τηγάνι.Ἔτσι ἔχουμε ἓνα πιάτο ζεστό, ζεστό  ὃπως τό παρακάτω.

Το τσάϊ Shaman, τά μαγικά καί η καυτερή πιπεριά

Τό τσάϊ Shaman, τά μαγικά καί ἡ καυτερή πιπεριά

Ὁ “Σαμάνος” κάνει πράγματι τά μαγικά του. Ἡ σωστή δοσολογία τοῦ  μαύρου τσαγιοῦ, τῶν μπαχαρικῶν καί τῆς ἀγαπημένης μας καυτερῆς πιπεριᾶς κάνουν τό τσάϊ τοῦ "Σαμάνου"  ἕνα μαγικό ἀφέψημα εἰδικά γιά τίς ἡμέρες πού ἔρχονται πού δίχως ἄλλο ἡ θερμοκρασία θά πέσει ἀκόμη λίγο. Δοκιμᾶστε το καί δέν θά χάσετε. Μέσα στήν ὄμορφη συσκευασία θα βρεῖτε καί τίς ὁδηγίες γιά μία τέλεια προετοιμασία τοῦ ἀφεψήματος.Τό τσάϊ Shaman εἶναι δημιούργημα τῆς ἑταιρείας Sparoza πού τώρα τελευταία μετακόμισε τό γραφεῖο της καί τό ἐργαστήριό της στήν ὁδό Μαυρομιχάλη 53 στό κέντρο τῶν Ἀθηνῶν, γιά νά συνεχίσει τίς βοτανουργίες της.

Νέοι ἄνθρωποι δημιουργοῦν μέ ἀγάπη καί μεράκι ἐκτός ἀπό τό τσάϊ  ἕνα καταπληκτικό μείγμα ἀπό μπαχαρικά καί ἀρώματα τῆς φύσης πού προσθέτοντάς το σέ ξηρό κόκκινο ζεστό κρασί καί πίνοντάς το μπορεῖτε να ζεσταθεῖτε ἐσεῖς καθώς καί φίλοι σας καί καλεσμένοι σας.

Τά ὑπόλοιπα μείγματα βοτάνων καί μπαχαρικῶν  πού δημιουργεῖ ἡ ἑταιρεία γιά ἀνθρώπους μέ κέφι πού ἀναζητοῦν τήν νοστιμιά καί τήν ὑγεία, θά τά βρεῖτε σέ πολλά καλά καταστήματα, ὅπως καί στόν παραπάνω χῶρο τῆς Sparoza. Ἐπισκεφθεῖτε τήν ἐπίσημη ἱστοσελίδα καθώς καί τήν σελίδα στό Facebook γιά περισσότερες πληροφορίες γιά τά ὑπόλοιπα προϊόντα καθώς καί γιά τίς νέες δημιουργίες τῆς ἑταιρείας.

Γιά νά μήν τό ξεχάσω. Ἄν ἔχετε κρυολογήσει δοκιμάστε τό τσάϊ τοῦ Shaman   προσθέτοντας λίγο ζεστό κονιάκ ἤ brandy.Θά αἰσθανθεῖτε σίγουρα καλύτερα.

Ταπεινά υλικά γιά ένα πιάτο "γκουρμέ"...

 Ταπεινά ὑλικά γιά ἓνα πιάτο "γκουρμέ"...

Ὅταν ἡ ταπεινή φάβα** συναντᾶ ἕνα κρεμμύδι, μερικές γαρίδες καί μία καυτερή πιπεριά μπορεῖ νά γίνει ἕνα πραγματικό πιάτο "γκουρμέ", ὅπως θά ἔλεγαν οἱ ἄσχετοι δημοσιογραφοῦντες "γευσιγνῶστες" . Πράγματι αὐτό συνέβη χθές τό μεσημέρι.

Ἔβαλα 250 γρ. ταπεινῆς φάβας (λαθούρι) Φενεοῦ  στήν χύτρα καί ἄρχισε νά βράζει. Ἀφοῦ τήν ξάφρισα 3-4 φορές, ἔβγαλα τήν χύτρα ἀπό τήν φωτιά καί τοποθέτησα ἐπάνω μία ἄλλη χύτρα, ὅπου μέσα εἶχα ψιλοκόψει ἕνα κρεμμύδι καί ἕνα σκόρδο.

 

Τά τσιγάρισα μέχρι νά πάρει λίγο χρῶμα τό κρεμμύδι καί ἐκεῖ μέσα πρόσθεσα τήν φάβα ἀπό τήν πρώτη χύτρα μαζί μέ λίγο ζεστό νερό, ἀφήνοντας τήν χύτρα μέ τό περιεχόμενό της νά βράζει σέ χαμηλή φωτιά μέχρι νά χυλώσει ἡ φάβα .Πρόσθεσα λίγο ἁλάτι καί ἔκανα 3-4 γύρους μέ τήν ἠλεκτρική ράβδο(ραβδομπλέντερ)μέσα στήν χύτρα κάνοντας τήν φάβα νά γίνει πιό βελούδινη.Τέλος λίγο ὠμό ἁγνό παρθένο ἐλαιόλαδο*  ἔδωσε  τό μαγικό ἄγγιγμα στήν σούπα τῆς φάβας. 

Σέ ἕνα τηγάνι πρόσθεσα λίγο ἁγνό παρθένο ἐλαιόλαδο*, ἓνα μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σέ λεπτές φέτες,  μισή σκελίδα σκόρδο σέ μικρά κομμάτια, μία ψιλοκομμένη θαυματουργή κόκκινη καυτερή πιπεριά, λίγο ἁλάτι καί μία κουταλιά μέλι.Τά τσιγάρισα ὅλα μαζί μέχρι νά πάρουν λίγο χρῶμα τά κρεμμύδια καί πρόσθεσα περίπου 30 μέτριες ἀποφλοιωμένες γαρίδες. Τίς γύρισα μέσα στό τηγάνι μαζί μέ τά ὑπόλοιπα ὑλικά γιά 3-4 λεπτά καί ἔβγαλα τό τηγάνι ἀπό τήν φωτιά. Ἔκοψα 3 λεπτές φέτες ψωμί καί ἀφοῦ τίς καψάλισα , ἔτριψα ἐπάνω τους τήν ὑπόλοιπη σκελίδα τοῦ σκόρδου.

Μέσα σέ 3 βαθιά πιάτα ἔβαλα λίγη σούπα φάβα, πρόσθεσα σέ κάθε πιάτο ἀπό μία φέτα καψαλισμένου ψωμιοῦ καί ἀπό πάνω πρόσθεσα λίγες ἀπό τίς γαρίδες καί τά κρεμμύδια πού εἶχα στό τηγάνι. Δύο σταγόνες ἁγνό παρθένο ἐλαιόλαδο* ,λίγο φρεσκοτριμμένο μαῦρο πιπέρι καί τά πιάτα ἦταν ἕτοιμα. Αὐτοί πού τά δοκίμασαν δέν περίμεναν ὃτι θά ἔτρωγαν ἕνα "γκουρμέ"πιάτο φτιαγμένο ἀπό τόσο ταπεινά ὑλικά. Δοκιμάστε το καί θά μέ θυμηθεῖτε.

 (*) τό ἁγνό παρθένο ἐλαιόλαδο εἶναι ἀπό τό "Κτῆμα τοῦ Πέτρου" ,ἀπό τήν Μαραθοῦντα τῆς Σύμης

(**) καί ἄλλα ὂσπρια μποροῦν νά χρησιμοποιηθοῦν ἐναλλακτικά ἀντί γιά τήν φάβα ἀρκεῖ νά τά πολτοποιήσετε μέ τήν  ἠλεκτρική ράβδο(ραβδομπλέντερ). Ἀκόμη καί ἡ φασολάδα πού μᾶς ἔμεινε ἀπό τήν πρηγούμενη ἡμέρα ,μέ λίγη φαντασία, μπορεῖ νά μετατραπεῖ σέ ἓνα πιάτο "γκουρμέ".

Αγροτουρισμός στην πανέμορφη Σύμη στό «Κτήμα του Πέτρου».

Ἀγροτουρισμός στήν πανέμορφη Σύμη στό «Κτῆμα τοῦ Πέτρου».

Τό "Κτῆμα τοῦ Πέτρου" στήν Μαρaθοῦντα, ὃπως φαίνεται ἀπό ψηλά.

Ἐπισκεπτόμενοι τό «Κτῆμα τοῦ Πέτρου» στήν Μαραθοῦντα τῆς ἀκριτικῆς πανέμορφης Σύμης, ἐκτός ἀπό τήν ἔκπληξη ὃτι καλλιεργεῖ κόκκινες καυτερές πιπεριές, πού εἶναι ἄλλωστε ἡ ἀγάπη μας καί ἄλλες μεγαλύτερες ἐκπλήξεις μᾶς περίμεναν.

Ὁ ἀκρίτας Πέτρος Καλοδούκας ἀπό μικρός κοντά στόν πατέρα του Γιώργη Καλοδούκα, ἔμαθε νά ἀγαπᾶ τήν γῆ τῶν προγόνων του. Παρ’ὃτι τοῦ δόθηκαν εὐκαιρίες να ἐγκατασταθεῖ ἐκτός Σύμης, αὐτός προτίμησε νά ἀγωνιστεῖ στόν τόπο του , νά δημιουργήσει ἓνα καταπληκτικό ἀγρόκτημα καί νά τό συνδιάσει μέ χώρους φιλοξενίας, αὐτό πού σήμερα λέμε «ἀγροτουρισμό». Ἄν δεῖς τήν περιοχή τῆς Μαραθοῦντας ἀπό ψηλά, ἐκτός ἀπό την φανταστική παραλία της μέ τά μεγάλα λευκά βότσαλα, ἀνακαλύπτεις τριγύρω μία βραχώδη γῆ  μέ ἀπότομους γκρεμούς καί πιστέψτεμας κανείς ἀπό ἐμᾶς , τούς στεριανούς ἐννοῶ, δέν θά σκεπτόταν νά φυτέψει ἔστω καί  ἓνα πεῦκο. Τόσο  ἄγονη καί πετρώδης εἶναι ἡ γῆ.

Ὁ Γιώργης μεγάλωσε ἀπό μικρός στήν Μαραθοῦντα καί ἀφοῦ γύρισε τήν ὑφήλιο μέ τά καράβια, μέ τίς ἐμπειρίες πού ἀπόκτησε, ἐπέστρεψε καί γνωρίζοντας καλά τήν περιοχή πίστεψε ὃτι θα μποροῦσε νά κάνει κάτι πού νά δώσει τό ἔναυσμα στούς νέους τοῦ νησιοῦ νά ἀρχίσουν νά δημιουργοῦν κάτι διαφορετικό πού νά μήν εἶναι μόνο ὁ τουρισμός, δηλαδή μόνον ἡ παροχή ὑπηρεσιῶν ,γιά νά τούς κρατήσει στό νησί.

Ἄρχισε πρῶτα νά ὀργανώνει τό μικρό κτῆμα τῆς πατρικῆς γῆς μέ τά ἐλαιόδεντρα φυτεύοντας μερικές καινούργιες ποικιλίες. Ἀγόρασε στήν συνέχεια τήν κοντινή ἄγονη γῆ καί δημιούργησε σιγά-σιγά τό σημερινό ἀγρόκτημα πού ἀνέλαβε ὁ γυιός του Πέτρος. 

 Δύο ἀπό τίς ἀγελάδες τοῦ ἀγροκτήματος,ἡ Μαργαρίτα & ἡ Βασιλική.

 

 Ὃποιος θέλει μπορεῖ καί νά λάβει   μέρος στό ἄρμεγμα!!!

 Ὁ Πέτρος ἀφοῦ φύτεψε ἀμπέλια μέ ντόπιες ποικιλίες σταφυλιῶν, ἔφερε κατσίκες, ἀγελάδες καί κότες, φύτεψε ντόπιες ποικιλίες ἀπό συκιές, ροδιές καί καλλιεργεῖ σχεδόν ὃλα τά λαχανικά βιολογικά.

Τά ἀμπέλια μεγάλωσαν καί ἔτσι οἱ ξερακιανές πλαγιές τῆς Μαραθοῦντας  πρασίνησαν καί ἄρχισαν νά παράγουν σταφύλια. Ἀνήσυχο πνεῦμα , ὃπως ὁ πατέρας του, ξεκίνησε σιγά-σιγά να παράγει τά πρῶτα του κρασιά, ἀπό τά βιολογικά του σταφύλια.Ἡ ἐπιτυχία εἶναι μεγάλη.

Ἐμεῖς δοκιμάσαμε ἓνα ἰσορροπημένο  ἐξαιρετικό λευκό ξηρό ἀπό τό "Κτῆμα τοῦ Πέτρου" καθώς καί ἓνα προικισμένο μέ σῶμα ξηρό ἐρυθρό, γευόμενοι μαζί τά περίφημα πλέον  ὣριμα τυριά του(κατσικίσια & ἀγελαδινά) συνοδευόμενα μέ τά γνωστά λαδένια κουλούρια τοῦ Πανορμίτη. 

Γιά νά μήν ξεχάσω, δοκιμάσαμε καί τό ἐρυθρό ἡμίγλυκο πού μπορεῖ νά συνοδεύσει  ἄνετα κάθε φροῦτο ἐποχῆς. Tά φρουτώδη ἀρώματά του καλύπτουν μία μεγάλη γκάμα ἀρωμάτων ἀπό τό ἁπλό ἄρωμα σταφυλιοῦ μέχρι γοητευτικά ἐξωτικά φροῦτα, μέ οὐσιαστική  καί εὐχάριστη ὀσφρητική αἲσθηση, λόγω τῶν χαρακτηριστικῶν  τῶν 5  διαφορετικῶν  τοπικῶν ποικιλιῶν καί τῆς μανδηλαριᾶς πού περιέχει.

Πιστεύουμε ὃτι οὒτε οἱ Πάπες στήν Ρώμη δέν ἔχουν πιεῖ τέτοιο κρασί,  παρότι ἀγοράζουν κρασί ἀπό τήν Σάμο γιά τήν θεία κοινωνία.

Περιγράφοντας ὃλα αὐτά , ξεχάσαμε τό βασικώτερο πού εἶναι τό βιολογικό λάδι πού παράγει τό «Κτῆμα τοῦ Πέτρου» σέ μικρές ποσότητες, γιά πολύ ἐκλεπτυσμένους οὐρανίσκους. Τό δοκιμάσαμε πάνω σέ φρεσκοκαψαλισμένες φέτες ψωμιοῦ μέ λίγη ρίγανη καί ντόπιο ἁλάτι ἀπό τά βράχια τῆς Μαραθοῦντας.

Γιά ὃποιον θέλει νά ἐπισκεφθεῖ καί νά μείνει στό «Κτῆμα τοῦ Πέτρου» δέν ἔχει παρά νά γράψει στήν διεύθυνση information@kalodoukas.gr  καί νά συνεννοηθεῖ γιά τήν διαμονή του.

 Ἡ Μαραθοῦντα στό βάθος τοῦ κολπίσκου

πηγή photos

Πέννες με γευστικό πολτό μελιτζάνας και καυτερή πιπεριά

Πέννες μέ γευστικό πολτό μελιτζάνας καί καυτερή πιπεριά

Εἶναι γνωστό ὁτι οἱ μελιτζάνες αὐτή τήν  ἐποχή εἶναι πιό γλυκές. Γι’αὐτό γιά νά ἑτοιμάσουμε τό πιάτο μας κόβουμε σέ κύβους  1,5/2 ἑκ. τήν μισή ἀπό μία μεγάλη μελιτζάνα (φλάσκα). Τηγανίζουμε  τούς κύβους σέ ἄφθονο ἐλαιόλαδο καί τούς ἀφήνουμε, ἀφοῦ τούς ἁλατίσουμε λίγο, ἐπάνω σέ χαρτί κουζίνας νά ἀπορροφήσει τό λάδι. Μετά τούς βάζουμε σέ ἓνα πολυεργαλεῖο κουζίνας (μίξερ) μαζί μέ μία χούφτα βασιλικό, μία ὣριμη ντομάτα κομμένη σέ μικρότερα κομμάτια, μία σκελίδα σκόρδο καί τυρί parmiggiano ἤ pecorino Ἀμφιλοχίας, λίγο ἁλάτι καί λίγη κόκκινη καυτερή πιπεριά σέ σκόνη. Ἀναδεύουμε (χτυπᾶμε) προσθέτοντας λίγο ἐλαιόλαδο γιά νά γίνει πολτός.

Κόβουμε σέ φέτες τό ἄλλο μισό τῆς μελιτζάνας καί τίς τηγανίζουμε.

Βράζουμε 200 γρ. πέννες, στραγγίζουμε καί προσθέτουμε τόν πολτό τῆς μελιτζάνας πού ἑτοιμάσαμε. Ἀνακατεύουμε προσεκτικά καί μαζί μέ τίς πέννες, σέ κάθε πιάτο, προσθέτουμε καί μερικές φέτες μελιτζάνας.

Μπορεῖ νά φαίνεται λίγο ἄχρωμο σάν πιάτο ἀλλά εἶναι πολύ γευστικό.

Πεταλίδες, Μακαρόνια και o αιφνιαδιασμός του «αλιέως....»

Πεταλίδες, Μακαρόνια καί ὁ αἰφνιαδιασμός τοῦ «ἁλιέως»...

Διαβάζοντας μέ ἐνδιαφέρον πρίν λίγες ἡμέρες τό ἄρθρο «Ο αιφνιδιασμός της πεταλίδας» στήν ἱστοστοσελίδα :

http://www.bostanistas.gr/?i=bostanistas.el.kouzinistas&id=2410   

σκέφτηκα πόσο τυχεροί εἴμαστε (ἀκόμη) πού μποροῦμε στά καθαρά νερά τοῦ Αἰγαίου μας νά «ἁλιεύσουμε» αὐτό τό γευστικώτατο μαλάκιο τῆς οἰκογενείας τῶν γαστερόποδων μαλακίων, τήν πεταλίδα.Τό πιό γνωστό σ’ἐμᾶς εἶναι τό εἶδος Patella cerulea. Θά ἤθελα νά μοιραστῶ μαζί σας τήν ὄμορφη περιγραφή περί "αἰφνιδιασμοῦ":

…Ο αιφνιδιασμός στο μάζεμα της πεταλίδας και μετά ο αιφνιδιασμός αυτών που θα τις γευτούν. Πρόκειται για το «όστρακο του φτωχού», αλλά νομίζω πως είναι ιδιαίτερα παρεξηγημένο. Οι παλαιότεροι κάτι ήξεραν που τις χρησιμοποιούσαν συχνά στα γεύματά τους. Οι νεότεροι μάλλον αγνοούν τη γεύση τους και μάλλον αρκούνται να τις παρατηρούν στα βράχια.. Ο μοναδικός τρόπος για να μαζέψεις πολλές πεταλίδες, τόσες ωστε ν' αρκούν για τέσσερα άτομα, είναι να τις αιφνιδιάσεις. Αν υποψιαστούν ότι πλησιάζει εχθρικό χέρι, κολλάνε τόσο σφικτά στα βράχια, που χρειάζεται μεγάλη προσπάθεια για να τις κάνεις ν' αλλάξουν γνώμη. Τόση, ώστε μάλλον θα εγκαταλείψεις την προσπάθεια…

Ἀκολουθεῖ μία γευστική συνταγή μέ ρύζι καί πεταλίδες στό κείμενο τῶν bostanistas .

Ἐμεῖς θά θέλαμε νά σᾶς προτείνουμε τήν παρακάτω συνταγή μέ πεταλίδες, μακαρόνια καί βέβαια τήν ἀγαπητή σέ ὃλους μας καυτερή πιπεριά:

Ὑλικά

Πεταλίδες (3-4 χοῦφτες)

ἒξτρα παρθένο ἐλαιόλαδο

Σκόρδο

Καυτερή πιπεριά (ψιλοκομμένη)

Ἁλάτι (κατά βούλησιν)

Κρίταμο (λίγο-προαιρετικό)

Μακεδονήσι(Μαϊδανός)

200 γρ ντοματάκια ἤ ντομάτα περαστή

Καθαρίζουμε λίγο τίς πεταλίδες ξύνοντας τυχόν φύκια ἀπό τό κέλυφος τους. Σέ ἓνα τηγάνι προσθέτουμε τό ἐλαιόλαδο, τό σκόρδο, τήν καυτερή πιπεριά καί ἀφοῦ πάρουν λίγο χρῶμα, προσθέτουμε (ἐάν ἔχουμε τά κρίταμα), τήν τριμμένη ντομάτα ἤ τά ντοματάκια κομμένα σε κομμάτια καί ἀφοῦ πάρουν μία βράση προσθέτουμε τίς πεταλίδες καί ἀφήνουμε νά πάρουν μία βράση γιά 1-2 λεπτά. Μέ λίγη ὑπομονή θά ἀφαιρέσουμε ὃλα τά κελύφη(ἄν μείνει καί κάποιο κέλυφος μέσα δέν δημιουργεῖ καί μεγάλο πρόβλημα) ἀφήνοντας τίς πεταλίδες μέ τήν σάλτσα πού ἒχει σχηματισθεῖ να βράσει για ἄλλα 10-15 λεπτά καί είμαστε ἓτοιμοι νά προσθέσουμε τό μακεδονήσι(ἄν δέν ἔχουμε  κρίταμα) καί τά φρεσκοβρασμένα  μακαρόνια. Ὃποιος ἔχει τήν τύχη νά δοκιμάσει αὐτό τό πιάτο δέν θά ξεχάσει ποτέ τήν πλούσια αἰσθητική ἐμπειρία καί ἀπόλαυση  τῶν γεύσεων πού δημιουργοῦνται ἀπό ἓνα τόσο μικρό μαλάκιο.

Ἓνα καλό λευκό κρασί ἀπό τήν συλλογή τοῦ καλοῦ μας φίλου καί ἐξαίρετου sommelier  

( http://oinodia.com/ ) μπορεῖ να συνοδεύσει εὐχάριστα τό παραπάνω πιάτο.