Ενα παγωτό έκπληξη στο "The Dark side of Chocolate"

Ἓνα παγωτὸ ἔκπληξη στὸ “The Dark side of Chocolate”.

Μία ἔκπληξη μᾶς περίμενε καὶ πάλι στὸ “The Dark side of Chocolate”. Ἡ ἐφευρετικότητα τοῦ “μάγου”  σοκολατοποιοῦ Ἀριστοτέλη δὲν σταματᾶ βεβαίως  στὴν σοκολάτα.

Ὃπως πάντα ἡ δημιουργικότητὰ του δὲν τελειώνει ποτὲ. Αὐτὴ τὴν φορὰ μᾶς ἐξέπληξε μὲ τὴν ἐξαιρετικὴ γεύση τῆς νὲας δημιουργίας,  τοῦ παγωτοῦ σοκολάτας καὶ κακάου. Λιώνοντας τὸ παγωτὸ στὸ στόμα ἀφήνει μία βελούδινη γεύση ἀπὸ κακάο νὰ “ἐρεθίζει” εὐχάριστα καὶ τὸν πιὸ ἀπαιτητικὸ οὐρανίσκο.

Γιὰ ἐμᾶς τοὺς ἐραστὲς τῆς καυτερῆς πιπεριᾶς εἶχε ἀκόμη μία καλοκαιρινὴ ἔκπληξη . Παγωτὸ σοκολάτας καὶ κακάου μὲ ἐλαφρὰ γεύση καυτερῆς πιπεριᾶς, ἡ ἀπογείωση τῆς γεύσεως.

Στὴν μικρὴ αἴθουσα μὲ κλιματισμὸ, ἀπολαμβάνοντας τὸ παγωτὸ σας , μία νέα ἔκθεση μὲ λιθογραφίες ἑνὸς νεαροῦ καλλιτέχνη θὰ σᾶς βοηθήσει νὰ αἰσθανθεῖτε ὁτι βρίσκεστε, ἔστω καὶ γιὰ λίγο, σὲ μία ὄαση. 

Τὸ παγωτὸ τοῦ Ἀριστοτέλη μπορεῖτε νὰ τὸ δοκιμάσετε καὶ “πνιγμένο” σὲ καφὲ espresso, ἀκόμη καὶ “πνιγμένο” μέσα σὲ κάτι ἄλλο , ἀλλὰ αὐτὸ τὸ κρατᾶμε μυστικὸ διὰ ὀλίγους…

Γιὰ ὃποιον βιάζεται ὁ Ἀριστοτέλης διαθέτει τὸ παγωτὸ του καὶ σὲ πατροπαράδοτο χωνάκι γιὰ τὸν δρόμο.

Ὁ Ἀριστοτέλης ἐτοιμάζει γιὰ τὸ ἄμεσο μέλλον καὶ τὸ sorbetto al cioccolato τὸ ὁποῖο γιὰ νὰ ποῦμε τὴν ἀλήθεια ἐμεῖς δοκιμάσαμε πρὶν λίγες ἡμέρες, στὸ πειραματικὸ του στάδιο καὶ πρέπει νὰ ποῦμε ὁτι ὁ Ἀριστοτέλης ξεπέρασε καὶ τὸν “grande maestro” τοῦ sorbetto , Francesco Procopio dei Coltelli, ὁ ὁποῖος  ἤδη ἀπὸ τὸ 1686  ἀπὸ τὸ  “Café Procope” στὸ Παρίσι ἔκανε γνωστὰ  σὲ ὃλη τὴν Εὐρώπη τὰ περίφημα σορμπέ του.

Ἄν περάσετε ἀπὸ τὴν Σόλωνος, κάνετε μία δοκιμὴ. Δὲν θὰ χάσετε.

 

http://kafteripiperia.blogspot.gr/2012/01/dark-side-of-chocolate.html

http://kafteripiperia.blogspot.gr/2012/02/dark-side-of-chocolate.html

Τερινα σοκολατας με ελαιόλαδο, πορτοκαλι και κοκκινη καυτερη πιπερια.

        Τερίνα σοκολάτας μὲ ἐλαιόλαδο, πορτοκάλι καὶ    

                         κόκκινη καυτερὴ πιπεριὰ.

Τερίνα (terina, terine) εἶναι ἓνα σκεῦος ,σὲ μακρόστενη μορφὴ, ἀπὸ ψημμένο πηλὸ (terracotta). Μπορεῖ νὰ εἶναι ἀπὸ πηλὸ ἤ πορσελάνη ἤ σήμερα ἀπὸ γυαλὶ, γενικὰ ἀπὸ ὑλικὸ πυρίμαχο.  Αὐτὸ λοιπὸν δίνει τὸ ὄνομὰ του καὶ στὶς διάφορες συνταγὲς ποὺ ψήνονται σὲ φοῦρνο. Στὴν παρακάτω συνταγὴ, ὃπως φαίνεται στὸ βίντεο, (μετὰ τὸ 28.οο λεπτὸ)ὁ καλὸς μάγειρος δὲν χρησιμοποιεῖ σκεῦος ἀπὸ πηλὸ ἀλλὰ τὸ ἀποκαλεῖ τὸ ἴδιο τερίνα. Αὐτὸ ποὺ μᾶς ἐνδιαφέρει εἶναι ότι χρησιμοποιεῖ στὴν συνοδευτικὴ σάλτσα κόκκινη καυτερὴ πιπεριὰ.

Ὑλικὰ ποὺ θὰ χρειαστοῦμε:

• 700 γρ. σοκολάτα bitter
• 500 γρ. ἐλαιόλαδο
• 100 γρ. ζάχαρη ἄχνη
• 1 σφην. Κονιάκ ἤ μπράντυ

Γιὰ τὴν σάλτσα πορτοκαλιοῦ

• 3 πορτοκάλια
• 5 κουταλιές ζάχαρη
• ½ πιπερίτσα τσίλι(κόκκινη καυτερὴ πιπεριὰ)
• 4 φύλλα δυόσμου
• 1 κ.γ. κόκκους κόκκινου πιπεριού

Παρασκευὴ

1. Σὲ μπὲν μαρί λιώνουμε τὴν σοκολάτα καὶ τὴν ζάχαρη ἄχνη.
2. Στὸν κάδο τοῦ μίξερ  χτυπᾶμε τὸ ἐλαιόλαδο γιὰ περίπου 5 λεπτά μέχρι νὰ ἀρχίσει νὰ ἀφρίζει καὶ νὰ φουσκώνει ἀλαφρά.
3. Ἐνώ χτυπᾶμε μὲ τὸ μίξερ προσθέτουμε λίγη – λίγη τὴν σοκολάτα μέσα στὸ ἐλαιόλαδο μαζί μὲ τὸ κονιάκ.
4. Στρώνουμε μιὰ μακρόστενη φόρμα κέϊκ (τερίνα) μὲ μεμβράνη καὶ ἀδειάζουμε μέσα τὸ μείγμα τῆς σοκολάτας.
5. Βάζουμε τὴν φόρμα γιὰ 1 ὣρα στὴν κατάψυξη καὶ στὴν συνέχεια στὸ ψυγεῖο γιὰ νὰ διατηρηθεῖ δροσερή.
6. Γιὰ τὴν σάλτσα βάζουμε σὲ ἓνα κατσαρολάκι τὴν καυτερή πιπερίτσα, τοὺς κόκκους πιπεριοῦ, τὸν χυμό ἀπό τρία πορτοκάλια καὶ τὸ ξύσμα ἑνὸς πορτοκαλιοῦ μαζί μὲ 5 κουταλιές ζάχαρη (ἡ ζάχαρη νὰ εἶναι σὲ ποσότητα ὃση ὁ χυμός τοῦ πορτοκαλιοῦ).
7. Βράζουμε γιὰ 4-5 λεπτά μέχρι νὰ γίνει ἓνα ἐλαφρύ σιροπάκι.
8. Γιὰ τὸ σερβίρισμα κόβουμε τὴν τερίνα σὲ φέτες καὶ σερβίρουμε μὲ 1-2 κουταλιές ἀπό τὸ γλυκοκαυτερό σιρόπι πορτοκαλιοῦ.

 





 








Περισσότερα μπορεῖτε νὰ δεῖτε στὶς ἀκόλουθες διευθύνσεις:


http://www.skai.gr/player/tv/?mmid=238763

http://aristikouzina.gr/recipes/%CF%84%CE%B5%CF%81%CE%AF%CE%BD%CE%B1-%CF%83%CE%BF%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%AC%CF%84%CE%B1%CF%82-%CE%BC%CE%B5-%CE%B5%CE%BB%CE%B1%CE%B9%CF%8C%CE%BB%CE%B1%CE%B4%CE%BF-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CF%80%CE%BF%CF%81/

Η Καψαϊκίνη κάνει το θαύμα της όχι μόνον στήν κουζίνα!!!

Ἡ Καψαϊκίνη κάνει τὸ θαῦμα της ὄχι μόνον στὴν κουζίνα!!!!

Νὰ καὶ ἓνας μάγειρος πού ἀποδεικνύει ὃτι ἡ καψαϊκίνη τῆς καυτερῆς πιπεριᾶς κάνει καλὸ ἐκτὸς ἀπὸ τὴν κουζἰνα καὶ σὲ ἄλλους τομεῖς.

Περισσότερα μπορεῖτε νὰ μάθετε διαβάζοντας τό ἀκόλουθο: http://www.chem.uoa.gr/chemicals/chem_capsaicin.htm

Καυτερές Πιπεριές . Στολίδι στο κέντρο του γιορτινού τραπεζιού;

Καυτερές Πιπεριές . Στολίδι στό κέντρο τοῦ  γιορτινοῦ τραπεζιοῦ;

Καὶ ὃμως γιὰ τοὺς φίλους τῆς Καυτερῆς Πιπεριᾶς οἱ καυτερὲς πιπεριὲς μαζὶ μὲ λίγους πράσινους θύσανους κυπαρισσιοῦ καὶ δύο κόκκινα κεράκια γίνεται ἓνα ὂμορφο στολίδι γιὰ τὸ κέντρο τοῦ γιορτινοῦ τραπεζιοῦ . Οἱ παρακάτω φωτογραφίες δείχνουν τὸ ἀποτέλεσμα. Καλὴ Χρονιὰ.

Καλοκαιρινή ντοματόσουπα μέ καυτερή πιπεριά.

Καλοκαιρινή ντοματόσουπα μέ καυτερή πιπεριά.

Σὲ λίγες ἡμέρες οἱ ντομάτες στὴν ἀγορὰ θὰ εἶναι πιὸ ὣριμες καὶ «ζαχαρωμένες».Καιρὸς γιὰ μία καλοκαιρινὴ ντοματόσουπα μὲ πραγματικὴ γεύση καλοκαιρινῆς ντομάτας. Μποροῦμε νὰ τὴν φᾶμε χλιαρὴ ἤ κρύα καὶ νὰ τρίψουμε λίγο σκόρδο ἐπάνω στὴν φέτα τοῦ καψαλισμένου ψωμιοῦ.

Ὓλικὰ γιὰ 4 ἄτομα

• 1  Κιλὸ ντομάτες

• 30 γρ ἔξτρα παρθένο ἐλαιόλαδο

• 150 γρ καψαλισμένο ψωμί σὲ φέτες

• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1 φιλέτο γαύρου/ἀντζιούγια σε λάδι

• 2  μικρὲς καυτερὲς πιπεριὲς

• 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικῶν

• 2 κ.γλ. ζάχαρη

• Αλάτι και πιπέρι .

Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά

Διαδικασία:

Σὲ μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τὸ κρεμμύδι καὶ προσθέτουμε τὶς ψιλοκομμένες πιπεριὲς καὶ τὴν ἀντζούγια. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις ντομάτες, κομμένες σε κομμάτια (ἀφοῦ ἀφαιρέσουμε τὴν φλούδα τους), τὰ 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικῶν καὶ τὴν ζάχαρη. Ψήνουμε γιὰ περίπου 20 λεπτὰ καὶ ἀφήνουμε νὰ κρυώσει. Τοποθετοῦμε τὸ μίγμα  σὲ ἓνα μπλέντερ. Κενώνουμε(σερβίρουμε) στὸ πιάτο μας τὴν σοῦπα χλιαρὴ , με φρυγανισμένο ψωμί, προσθέτοντας μερικὲς σταγόνες ἁγνὸ παρθένο ἐλαιόλαδο.Ἓνα κρῦο ποτήρι λευκοῦ οίνου μπορεῖ νὰ συνοδεύσει τὸ πιάτο μας. 

Greek Food Shop - Και όμως κάποιοι προσπαθούν...

Greek Food Shop - Καὶ ὃμως κάποιοι προσπαθοῦν...

Στὴν προηγούμενη συνταγὴ μας Σαλάτα φασόλια μὲ καυτερὴ πιπεριὰ συμπεριλάβαμε προϊόντα τοῦ GreekFood Shop χωρίς νὰ ἀναφέρουμε δυὸ λόγια γιὰ τὴν όργάνωση αύτὴ. Παράληψὴ μας.

Μία παρέα νέων Ἑλλήνων λοιπὸν, μὲ σκοπὸ νὰ προβάλλει ποιοτικὰ ἑλληνικὰ προϊόντα στὸ ἐξωτερικὸ, σὲ ὁμογενεῖς ποὺ ζοῦν ἐκεῖ ἀλλὰ καὶ σὲ ξένους ξεκίνησε μία νέα δράση, τὸ Greek Food Shop. Συγκεκριμένα, ἐπιλέγουν συσκευασμένα προϊόντα ποιότητος τὰ ὁποία εἶναι δύσκολο νὰ βρεθοῦν γιὰ ἀνθρώπους ποὺ ζοῦν ἐκτός Ἑλλάδος (μερικά από αυτά είναι ἐξίσου δύσκολο νὰ τὰ προμηθευτοῦμε καὶ ἐντὸς Ἑλλάδος!). 

Στοὺς δύσκολους αὐτοὺς καιροὺς οἱ νέοι αύτοὶ ἄνθρωποι προσπαθοῦν μὲ τὸ Greek Food Shop νὰ βοηθήσουν μικροὺς ἓλληνες παραγωγοὺς, νὰ βοηθήσουν τὴν ἑλληνικὴ οἰκονομία καὶ νὰ μπορέσουν νὰ  ἔχουν ἓνα μικρὸ εἰσόδημα καὶ γιὰ  τοὺς ἴδιους.

Εὐχόμαστε ὁλόψυχα καλὴ ἐπιτυχία στὴν δύσκολη αὐτὴ πορεία τους.

Φεστιβάλ της Αβινιόν 2012

Ἡ καλλιτεχνικὴ ὀμάδα τῆς Ἑλληνικῆς Ἀκαδημίας τῆς Καυτερῆς Πιπεριᾶς θὰ βρεθεῖ καὶ πάλι στὸ 66ο Φεστιβάλ τῆς Ἀβινιὸν ἀπὸ τὶς 7-28 Ἰουλίου 2012. Festival d'Avignon 2012, 66e édition

Ὁ μεγάλος Ἓλληνας καλλιτέχνης Νῖκος Ρήγας(Nicolas Rigas) θὰ εἶναι καὶ πάλι ἐκεῖ μὲ τὸ γνωστὸ ἓργο Le barbier de Seville 

http://www.dancepress.gr/?i=news.el.festivals.1074