Ρεβιθόσουπα με ανάμεικτα θαλασσινά

Ρεβιθόσουπα μὲ ἀνάμεικτα θαλασσινὰ

Ὁ καιρὸς σιγὰ-σιγὰ ἀλλάζει. Ἡ θερμοκρασία πέφτει, οἱ σοῦπες μὲ ὄσπρια γίνονται πιὸ εὐχάριστες καὶ ἀκόμη πιὸ εὐχάριστες προσθέτοντας καὶ λίγη ἤ περισσότερη ποσότητα καυτερῆς πιπεριᾶς.Ἡ συνταγὴ  ποὺ σᾶς περιγράφουμε παρακάτω  καθὼς καὶ τὸ βίντεο, παρουσιάζεται στὸν ἱστότοπο:   http://www.cucinaconoi.it/ricette/minestre-e-zuppe/zuppa-di-ceci-con-frutti-di-mare  ἀπὸ τοὺς καλοὺς δασκάλους τῆς μαγειρικῆς Sonia Palermo & Angelo Solillo .Ἐμεῖς τὴν δοκιμάσαμε τὸν περασμένο χειμώνα μὲ μεγάλη ἐπιτυχία.

Ὑλικὰ

300 γρ ξηρὰ ρεβίθια ή 600 g μαγειρεμένα
1 κιλό ανάμεικτα θαλασσινά ( μύδια , κυδώνια , 
   γυαλιστερὲς , αχιβάδες , κλπ. ) .
2 σκελίδες σκόρδο                                                          

½ κόκκινη καυτερὴ πιπεριά φρέσκια ή αποξηραμένη(ἤ ὃση θέλετε ἐσεῖς)
1 ματσάκι μακεδονήσι (μαϊντανό)
2-3 κουταλιές τῆς σούπας ψιλοκομμένη ντομάτα
4 κουταλιές τῆς σούπας ἒξτρα παρθένο ἐλαιόλαδο
8 φέτες φρυγανισμένο ψωμί

ἁλάτι καὶ πιπέρι .

Προετοιμασία



 

Ρεβιθόσουπα 1ο μέρος

1. Μουσκέψτε τὰ ρεβίθια σὲ κρύο νερό τουλάχιστον 12 ὧρες πρὶν ἀπό τὸ μαγείρεμα .

2 . Τοποθετῆστε τὰ ρεβίθια σὲ μία κατσαρόλα (κατά προτίμηση χάλκινη ἢ πήλινη ) , σκεπᾶστε μὲ νερό καὶ προσθέστε ἕνα φύλλο δάφνης .

3 . Βράζετε τα ρεβίθια σὲ χαμηλή φωτιά γιὰ περίπου 3 ὧρες καὶ προσθέστε τὸ ἁλάτι μετά τὸ μαγείρεμα.

4. Ἐν τῶ μεταξύ, καθαρίστε τὰ θαλασσινά ἀφαιρόντας τὰ ἀνοικτά καὶ ἐκεῖνα ποὺ περιέχουν ἂμμο.

5. Τοποθετῆστε τα , μὲ ἐξαίρεση τὰ μύδια,  σὲ ἐλαφρῶς ἁλατισμένο κρύο νερό, γιὰ νὰ καθαρίσουν.

6. Πλένετε τὰ μύδια , καὶ ἀφαιρεῖτε την “γενειάδα”   . Ἀφαιρεῖτε τὴν ἐξωτερικὴ βρωμιά μὲ τὴν λεπίδα ἑνός μαχαιριοῦ ξεφλουδίσματος γιὰ νὰ καθαρίσουν ἐντελῶς, ξεπλύνετε κάτω ἀπό τρεχούμενο νερό καὶ  κρατεῖστε τα στὴν ἄκρη .

7. Βάλτε ὃλα τὰ θαλασσινά σὲ ἓνα τηγάνι, προσθέτοντας μία κουτάλα νερό καὶ μαγειρέψτε μέχρι τὸ ἄνοιγμα τῶν βαλβίδων , δίχως τὸ καπάκι τοῦ τηγανιοῦ .


 

Ρεβιθόσουπα 2ο μέρος

8. Ἀφαιρέστε τα ὰπό τὴν φωτιά , στραγγίστε τα μὲ μία τρυπητή κουτάλα καὶ ἀφαιρέστε τὸ κέλυφος .

9. Γιὰ νὰ ἀφαιρέσετε τυχόν ἲχνη τῆς ἄμμου , περάστε τὸ ὑγρό ἀπό τὸ μαγείρεμα τῶν θαλασσινῶν μέσα ἀπό λεπτό σουρωτήρι ἤ τουλπάνι .

Ρεβιθόσουπα 3ο μέρος

10 . Σὲ μία χύτρα ζεσταίνετε τὸ λάδι και καβουρδίστε ἐλαφρά το σκόρδο καὶ τὴν ψιλοκομμένη (ἤ θρυμματισμένη ) καυτερὴ πιπεριὰ.

11. Προσθέστε τὸ μισό ψιλοκομμένο μακεδονήσι καὶ λίγα δευτερόλεπτα ἀργότερα, τὰ θαλασσινά και ἀφήστε τα νὰ ψηθοῦν γιὰ περίπου 1 ' .


 

Ρεβιθόσουπα 4ο μέρος

12 . Προσθέστε τὶς ψιλοκομμένες ντομάτες καὶ μαγειρέψτε γιὰ περίπου 2 '.

13. Προσθέστε τὰ ρεβύθια μερικῶς στραγγισμένα καὶ λίγο ἀπό τὸ ὑγρό ἀπό τὸ μαγείρεμα τῶν θαλασσινῶν.

Ρεβιθόσουπα 5ο μέρος

14. Γιὰ νὰ χυλώσει(πυκνώσει) ἡ σούπα , λυῶστε 3-4 κουταλιές τῆς σούπας ρεβύθια , καὶ προσθέστε τα στὴν χύτρα .

15. Συνεχίστε τὸ μαγείρεμα γιὰ ἄλλα 3’-4’ , προσθέστε ἁλάτι καὶ πιπέρι και κενῶστε στὰ πιάτα προσθέτοντας φρυγανισμένο ψωμί καὶ λίγο ψιλοκομμένο μακεδονήσι .

Καλὴ ὂρεξη μὲ ἓνα κρασὶ τῆς ἀρεσκείας σας.

Σημείωση:

1. Ἐπάνω στὶς φέτες τοῦ φρυγανισμένου ψωμιοῦ μπορεῖτε νὰ τρίψετε ἐλαφρῶς καὶ λίγο σκόρδο, ἄν ἀγαπᾶτε λίγο περισσότερο τὴν γεύση του

2. Τὰ ρεβίθια μποροῦν νὰ ἀντικατασταθοῦν μὲ φασόλια , καλύτερα ἐάν τύπου cannellini (πολύ μικρά λευκά ξηρὰ φασόλια).

Σαλάτα με πλιγούρι,αρωματισμένα λαχανικά και κόκκινο καυτερό πιπέρι

Σαλάτα μὲ πλιγούρι, ἀρωματισμένα λαχανικὰ καὶ κόκκινο καυτερὸ πιπέρι.

Τὸ κόκκινο καυτερὸ πιπέρι πάει παντοῦ.

Παραθέτουμε πιὸ κάτω τὴν συνταγὴ τῆς σαλάτας ὃπως τὴν περιγράφουν οἱ συντελεστὲς τοῦ «Παντεσπανιοῦ».

Ἐμεῖς τὸ λέμε κόκκινο καυτερὸ πιπέρι, αὐτοὶ τὸ λένε μπούκοβο. (Μπούκοβο εἶναι τὸ χωριὸ τῶν Σκοπίων, δίπλα ἀπὸ τὴν ἀρχαῖα Ἡράκλεια Λυγκιστὴ, τὸ σημερινὸ Μοναστήρι, γνωστὸ γιὰ τὴν καλλιέργεια μεγάλων ποσοτήτων κόκκινου καυτεροῦ πιπεριοῦ. Τὸ ὄνομά του ἔλαβε ἀπὸ τὸ δένδρο τῆς ὀξιᾶς- Σλαβομακ. "бук", μπουκ- λόγω τῶν δασῶν όξιᾶς πού ὑπάρχουν στὴν περιοχὴ)

…..«είναι η παντεσπανική εκδοχή του ταμπούλι, λίγο πιο αρωματική και ελαφρώς πικάντικη, σερβιρισμένη επίσης διαφορετικά από τις συνήθεις, σε κανονικό ποτήρι. Η εκδοχή του βερίν (verrine) εδώ εφαρμόζεται πολύ εύκολα και δεν απαιτεί ούτε μαεστρία ούτε επιπλέον χρόνο και κόπο. Το αποτέλεσμα όμως, είναι αρκετά εντυπωσιακό, έχει κάτι από touch of class που ευχαριστεί το μάτι και προδιαθέτει λιγουρευτικά, πέραν του ότι η γευστική δροσιά της σαλάτας είναι δεδομένη. Φυσικά μπορείτε να βάλετε  το ταμπούλι σε σαλατιέρα κι αν μάλιστα είναι γυάλινη, οι στρώσεις θα παραμείνουν και το αποτέλεσμα είναι αισθητικά εξίσου ενδιαφέρον.
Προετοιμασία: Mισή ώρα περίπου, κόψτε τα λαχανικά όσο περιμένετε το πλιγούρι να μαλακώσει. Είναι σημαντικό όλα να είναι πολύ ψιλοκομμένα, γι' αυτό πάρτε κοφτερό μαχαίρι. Μπορείτε να την κάνετε πολύ νωρίτερα και να βάλετε τα ποτήρια σκεπασμένα με μεμβράνη στο ψυγείο. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.
Υλικά (για 6 άτομα)
120 γραμ. πλιγούρι
2 μεγάλες κόκκινες ντομάτες ώριμες αλλά σφιχτές, χωρίς τη φλούδα και τα σπόρια
1 πράσινη πιπεριά
1 μικρό αγγουράκι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, το άσπρο τμήμα
2-3 κ.σ. χυμό λεμονιού
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φρέσκια μέντα ψιλοκομμένη
1 κ.σ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. μπούκοβο
1 πρέζα καγέν πιπέρι (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι
6 κορυφές φρέσκιας μέντας για το γαρνίρισμα
Ετοιμάζετε το πλιγούρι: To βάζετε σε μπολ και προσθέτετε ζεστό αλατισμένο νερό να το υπερκαλύπτει κατά 2 εκατ. περίπου. Το αφήνετε για 10-20 λεπτά, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, να μαλακώσει. Σουρώνετε αν έχει επιπλέον υγρό όταν είναι έτοιμο και αφήνετε να κρυώσει εντελώς. Προσθέτετε τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο και την μέντα, 3 κ.σ. απ' το ελαιόλαδο και 1-2 κ.σ. απ' το λεμόνι, ανάλογα με το πόσο ξινό το θέλετε.
Ετοιμάζετε τα λαχανικά: Ta ψιλοκόβετε όλα σε πολύ μικρά κυβάκια 3-5 χιλ. και βάζετε το 1/3 της ποσότητας στο πλιγούρι. Ανακατεύετε, δοκιμάζετε και διορθώνετε σε αλάτι, πιπέρι, ανάλογα με την γεύση σας.
Σημείωση: Ta μικρά τρυφερά αγγουράκια συνήθως έχουν ελάχιστα σπόρια, ειδικά τα βιολογικά. Αν έχουν πολλά, αφαιρέστε τα.
Αναμιγνύετε τα υπόλοιπα λαχανικά με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το λεμόνι, το μπούκοβο και το καγέν (αν χρησιμοποιείτε), αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας καλά.
Σύνθεση: Επιλέξτε ένα νορμάλ μεγέθους ποτήρι (π.χ. ποτήρι ουίσκι ή νερού) και βάλτε μια στρώση από τα λαχανικά, περίπου στο 1 εκατ. Συνεχίστε με μια σχεδόν διπλάσια ποσότητα από το πλιγούρι και πιέστε το με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαφρά. Προσθέστε μια τελευταία στρώση λαχανικών, χωρίς να την πιέσετε.
Σερβίρισμα: Τοποθετείστε σε κάθε ποτήρι από μια κορυφή φρέσκιας μέντας και έτοιμο!»…

Πηγὴ:ἄρθρο & φωτογραφίες

http://www.pandespani.com/syntages/%CF%83%CE%B1%CE%BB%CE%AC%CF%84%CE%B5%CF%82/tabouleh-salata-me-pligouri-kai-aromatismena-lahanika/

Ενα παγωτό έκπληξη στο "The Dark side of Chocolate"

Ἓνα παγωτὸ ἔκπληξη στὸ “The Dark side of Chocolate”.

Μία ἔκπληξη μᾶς περίμενε καὶ πάλι στὸ “The Dark side of Chocolate”. Ἡ ἐφευρετικότητα τοῦ “μάγου”  σοκολατοποιοῦ Ἀριστοτέλη δὲν σταματᾶ βεβαίως  στὴν σοκολάτα.

Ὃπως πάντα ἡ δημιουργικότητὰ του δὲν τελειώνει ποτὲ. Αὐτὴ τὴν φορὰ μᾶς ἐξέπληξε μὲ τὴν ἐξαιρετικὴ γεύση τῆς νὲας δημιουργίας,  τοῦ παγωτοῦ σοκολάτας καὶ κακάου. Λιώνοντας τὸ παγωτὸ στὸ στόμα ἀφήνει μία βελούδινη γεύση ἀπὸ κακάο νὰ “ἐρεθίζει” εὐχάριστα καὶ τὸν πιὸ ἀπαιτητικὸ οὐρανίσκο.

Γιὰ ἐμᾶς τοὺς ἐραστὲς τῆς καυτερῆς πιπεριᾶς εἶχε ἀκόμη μία καλοκαιρινὴ ἔκπληξη . Παγωτὸ σοκολάτας καὶ κακάου μὲ ἐλαφρὰ γεύση καυτερῆς πιπεριᾶς, ἡ ἀπογείωση τῆς γεύσεως.

Στὴν μικρὴ αἴθουσα μὲ κλιματισμὸ, ἀπολαμβάνοντας τὸ παγωτὸ σας , μία νέα ἔκθεση μὲ λιθογραφίες ἑνὸς νεαροῦ καλλιτέχνη θὰ σᾶς βοηθήσει νὰ αἰσθανθεῖτε ὁτι βρίσκεστε, ἔστω καὶ γιὰ λίγο, σὲ μία ὄαση. 

Τὸ παγωτὸ τοῦ Ἀριστοτέλη μπορεῖτε νὰ τὸ δοκιμάσετε καὶ “πνιγμένο” σὲ καφὲ espresso, ἀκόμη καὶ “πνιγμένο” μέσα σὲ κάτι ἄλλο , ἀλλὰ αὐτὸ τὸ κρατᾶμε μυστικὸ διὰ ὀλίγους…

Γιὰ ὃποιον βιάζεται ὁ Ἀριστοτέλης διαθέτει τὸ παγωτὸ του καὶ σὲ πατροπαράδοτο χωνάκι γιὰ τὸν δρόμο.

Ὁ Ἀριστοτέλης ἐτοιμάζει γιὰ τὸ ἄμεσο μέλλον καὶ τὸ sorbetto al cioccolato τὸ ὁποῖο γιὰ νὰ ποῦμε τὴν ἀλήθεια ἐμεῖς δοκιμάσαμε πρὶν λίγες ἡμέρες, στὸ πειραματικὸ του στάδιο καὶ πρέπει νὰ ποῦμε ὁτι ὁ Ἀριστοτέλης ξεπέρασε καὶ τὸν “grande maestro” τοῦ sorbetto , Francesco Procopio dei Coltelli, ὁ ὁποῖος  ἤδη ἀπὸ τὸ 1686  ἀπὸ τὸ  “Café Procope” στὸ Παρίσι ἔκανε γνωστὰ  σὲ ὃλη τὴν Εὐρώπη τὰ περίφημα σορμπέ του.

Ἄν περάσετε ἀπὸ τὴν Σόλωνος, κάνετε μία δοκιμὴ. Δὲν θὰ χάσετε.

 

http://kafteripiperia.blogspot.gr/2012/01/dark-side-of-chocolate.html

http://kafteripiperia.blogspot.gr/2012/02/dark-side-of-chocolate.html

Τερινα σοκολατας με ελαιόλαδο, πορτοκαλι και κοκκινη καυτερη πιπερια.

        Τερίνα σοκολάτας μὲ ἐλαιόλαδο, πορτοκάλι καὶ    

                         κόκκινη καυτερὴ πιπεριὰ.

Τερίνα (terina, terine) εἶναι ἓνα σκεῦος ,σὲ μακρόστενη μορφὴ, ἀπὸ ψημμένο πηλὸ (terracotta). Μπορεῖ νὰ εἶναι ἀπὸ πηλὸ ἤ πορσελάνη ἤ σήμερα ἀπὸ γυαλὶ, γενικὰ ἀπὸ ὑλικὸ πυρίμαχο.  Αὐτὸ λοιπὸν δίνει τὸ ὄνομὰ του καὶ στὶς διάφορες συνταγὲς ποὺ ψήνονται σὲ φοῦρνο. Στὴν παρακάτω συνταγὴ, ὃπως φαίνεται στὸ βίντεο, (μετὰ τὸ 28.οο λεπτὸ)ὁ καλὸς μάγειρος δὲν χρησιμοποιεῖ σκεῦος ἀπὸ πηλὸ ἀλλὰ τὸ ἀποκαλεῖ τὸ ἴδιο τερίνα. Αὐτὸ ποὺ μᾶς ἐνδιαφέρει εἶναι ότι χρησιμοποιεῖ στὴν συνοδευτικὴ σάλτσα κόκκινη καυτερὴ πιπεριὰ.

Ὑλικὰ ποὺ θὰ χρειαστοῦμε:

• 700 γρ. σοκολάτα bitter
• 500 γρ. ἐλαιόλαδο
• 100 γρ. ζάχαρη ἄχνη
• 1 σφην. Κονιάκ ἤ μπράντυ

Γιὰ τὴν σάλτσα πορτοκαλιοῦ

• 3 πορτοκάλια
• 5 κουταλιές ζάχαρη
• ½ πιπερίτσα τσίλι(κόκκινη καυτερὴ πιπεριὰ)
• 4 φύλλα δυόσμου
• 1 κ.γ. κόκκους κόκκινου πιπεριού

Παρασκευὴ

1. Σὲ μπὲν μαρί λιώνουμε τὴν σοκολάτα καὶ τὴν ζάχαρη ἄχνη.
2. Στὸν κάδο τοῦ μίξερ  χτυπᾶμε τὸ ἐλαιόλαδο γιὰ περίπου 5 λεπτά μέχρι νὰ ἀρχίσει νὰ ἀφρίζει καὶ νὰ φουσκώνει ἀλαφρά.
3. Ἐνώ χτυπᾶμε μὲ τὸ μίξερ προσθέτουμε λίγη – λίγη τὴν σοκολάτα μέσα στὸ ἐλαιόλαδο μαζί μὲ τὸ κονιάκ.
4. Στρώνουμε μιὰ μακρόστενη φόρμα κέϊκ (τερίνα) μὲ μεμβράνη καὶ ἀδειάζουμε μέσα τὸ μείγμα τῆς σοκολάτας.
5. Βάζουμε τὴν φόρμα γιὰ 1 ὣρα στὴν κατάψυξη καὶ στὴν συνέχεια στὸ ψυγεῖο γιὰ νὰ διατηρηθεῖ δροσερή.
6. Γιὰ τὴν σάλτσα βάζουμε σὲ ἓνα κατσαρολάκι τὴν καυτερή πιπερίτσα, τοὺς κόκκους πιπεριοῦ, τὸν χυμό ἀπό τρία πορτοκάλια καὶ τὸ ξύσμα ἑνὸς πορτοκαλιοῦ μαζί μὲ 5 κουταλιές ζάχαρη (ἡ ζάχαρη νὰ εἶναι σὲ ποσότητα ὃση ὁ χυμός τοῦ πορτοκαλιοῦ).
7. Βράζουμε γιὰ 4-5 λεπτά μέχρι νὰ γίνει ἓνα ἐλαφρύ σιροπάκι.
8. Γιὰ τὸ σερβίρισμα κόβουμε τὴν τερίνα σὲ φέτες καὶ σερβίρουμε μὲ 1-2 κουταλιές ἀπό τὸ γλυκοκαυτερό σιρόπι πορτοκαλιοῦ.

 





 








Περισσότερα μπορεῖτε νὰ δεῖτε στὶς ἀκόλουθες διευθύνσεις:


http://www.skai.gr/player/tv/?mmid=238763

http://aristikouzina.gr/recipes/%CF%84%CE%B5%CF%81%CE%AF%CE%BD%CE%B1-%CF%83%CE%BF%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%AC%CF%84%CE%B1%CF%82-%CE%BC%CE%B5-%CE%B5%CE%BB%CE%B1%CE%B9%CF%8C%CE%BB%CE%B1%CE%B4%CE%BF-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CF%80%CE%BF%CF%81/

Η Καψαϊκίνη κάνει το θαύμα της όχι μόνον στήν κουζίνα!!!

Ἡ Καψαϊκίνη κάνει τὸ θαῦμα της ὄχι μόνον στὴν κουζίνα!!!!

Νὰ καὶ ἓνας μάγειρος πού ἀποδεικνύει ὃτι ἡ καψαϊκίνη τῆς καυτερῆς πιπεριᾶς κάνει καλὸ ἐκτὸς ἀπὸ τὴν κουζἰνα καὶ σὲ ἄλλους τομεῖς.

Περισσότερα μπορεῖτε νὰ μάθετε διαβάζοντας τό ἀκόλουθο: http://www.chem.uoa.gr/chemicals/chem_capsaicin.htm

Καυτερές Πιπεριές . Στολίδι στο κέντρο του γιορτινού τραπεζιού;

Καυτερές Πιπεριές . Στολίδι στό κέντρο τοῦ  γιορτινοῦ τραπεζιοῦ;

Καὶ ὃμως γιὰ τοὺς φίλους τῆς Καυτερῆς Πιπεριᾶς οἱ καυτερὲς πιπεριὲς μαζὶ μὲ λίγους πράσινους θύσανους κυπαρισσιοῦ καὶ δύο κόκκινα κεράκια γίνεται ἓνα ὂμορφο στολίδι γιὰ τὸ κέντρο τοῦ γιορτινοῦ τραπεζιοῦ . Οἱ παρακάτω φωτογραφίες δείχνουν τὸ ἀποτέλεσμα. Καλὴ Χρονιὰ.

Καλοκαιρινή ντοματόσουπα μέ καυτερή πιπεριά.

Καλοκαιρινή ντοματόσουπα μέ καυτερή πιπεριά.

Σὲ λίγες ἡμέρες οἱ ντομάτες στὴν ἀγορὰ θὰ εἶναι πιὸ ὣριμες καὶ «ζαχαρωμένες».Καιρὸς γιὰ μία καλοκαιρινὴ ντοματόσουπα μὲ πραγματικὴ γεύση καλοκαιρινῆς ντομάτας. Μποροῦμε νὰ τὴν φᾶμε χλιαρὴ ἤ κρύα καὶ νὰ τρίψουμε λίγο σκόρδο ἐπάνω στὴν φέτα τοῦ καψαλισμένου ψωμιοῦ.

Ὓλικὰ γιὰ 4 ἄτομα

• 1  Κιλὸ ντομάτες

• 30 γρ ἔξτρα παρθένο ἐλαιόλαδο

• 150 γρ καψαλισμένο ψωμί σὲ φέτες

• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1 φιλέτο γαύρου/ἀντζιούγια σε λάδι

• 2  μικρὲς καυτερὲς πιπεριὲς

• 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικῶν

• 2 κ.γλ. ζάχαρη

• Αλάτι και πιπέρι .

Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά

Διαδικασία:

Σὲ μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τὸ κρεμμύδι καὶ προσθέτουμε τὶς ψιλοκομμένες πιπεριὲς καὶ τὴν ἀντζούγια. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις ντομάτες, κομμένες σε κομμάτια (ἀφοῦ ἀφαιρέσουμε τὴν φλούδα τους), τὰ 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικῶν καὶ τὴν ζάχαρη. Ψήνουμε γιὰ περίπου 20 λεπτὰ καὶ ἀφήνουμε νὰ κρυώσει. Τοποθετοῦμε τὸ μίγμα  σὲ ἓνα μπλέντερ. Κενώνουμε(σερβίρουμε) στὸ πιάτο μας τὴν σοῦπα χλιαρὴ , με φρυγανισμένο ψωμί, προσθέτοντας μερικὲς σταγόνες ἁγνὸ παρθένο ἐλαιόλαδο.Ἓνα κρῦο ποτήρι λευκοῦ οίνου μπορεῖ νὰ συνοδεύσει τὸ πιάτο μας.