Καλοκαιρινή σαλάτα μέ φακές καί φέτα.

Καλοκαιρινές σαλάτες (1)

Καλοκαιρινή σαλάτα μέ φακές καί φέτα

Τό καλοκαίρι εἶναι συνώνυμο μέ σαλάτες ὃλων τῶν εἰδῶν, ἰδανικὲς γιὰ μεσημεριανό γεῦμα ἤ δεῖπνο, ὃπως αὐτή ἡ σαλάτα μέ φακές καί φέτα, μέ ἔξτρα παρθένο ἐλαιόλαδο μέ βασιλικό καί λιαστές ντομάτες.

Ἡ σαλάτα μέ φακές καί φέτα εἶναι ἓνα ἁπλό καἰ γρήγορο πιάτο.



Ὑλικά γιά 4 άτομα:
200 γρ φακές
200 γρ τυρί φέτα
1 πράσινη πιπεριά
1 κρεμμύδι Παλαιόπολης Ἄνδρου
5 λιαστές ντομάτες
Ἔξτρα παρθένο ελαιόλαδο
ἁλάτι, πιπέρι
1 φύλλο δάφνη
μερικά φύλλα βασιλικό

1 καυτερή πιπεριά (τσίλι) προαιρετική.(*)

Προετοιμασία:

Μουλιάζουμε τίς φακές τουλάχιστον 6 ὦρες πρίν τίς βράσουμε.
Βράζουμε τίς φακές προσθέτοντας ἓνα φύλλο δάφνης. Τίς στραγγίζουμε καί τίς ἀφήνουμε νά κρυώσουν καλά.

Καθαρίζουμε καί κόβουμε τό κρεμμύδι σέ λεπτές φέτες, πλένουμε τήν πράσινη πιπεριά , ἀφαιροῦμε τούς σπόρους καί τήν κόβουμε σέ μικρά κομμάτια.

Ἑτοιμάζουμε τό ἀρωματισμένο λάδι: κόβουμε τίς λιαστές ντομάτες σέ μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε τόν βασιλικό καί βάζουμε ὃλα τά ὑλικά σέ ἓνα μπώλ μέ λίγες κουταλιές τῆς σούπας ἓξτρα παρθένο ἐλαιόλαδο , μία πρέζα ἁλάτι καί πιπέρι.

Συνθέτουμε τήν σαλάτα: Ἀνακατεύουμε τίς φακές μέ τό κρεμμύδι καί τήν πιπεριά που κόψαμε προηγουμένως, προσθέτουμε τήν θρυμματισμένη φέτα καί ἀρωματίζουμε μέ τό ἔξτρα παρθένο ἐλαιόλαδο που εἴχαμε προετοιμάσει.

(*) Σέ ὃποιον ἀρέσει ἡ καυτερή πιπεριά τήν προσθέτει κι’αὐτή ψιλοκομμένη, στά παραπάνω ὑλικά.

Καλή ὄρεξη ...

Σαλάτα τόνου με φασόλια και κρεμμύδια Παλαιόπολης Άνδρου

Σαλάτα τόνου μέ φασόλια καί κρεμμύδια Παλαιόπολης Ἄνδρου.

Τὰ κρεμμύδια τῆς Παλαιόπολης Ἄνδρου ἦταν ἀνέκαθεν γνωστὰ. Αὐτή τήν φορά ὃμως ἡ Ἄνδρος γίνεται γνωστή καί γιά ἓνα νέο εἶδος φυτοῦ που ἀνακάλυψε πρίν λίγες ἡμέρες ὁ Δρ. Παναγιώτης Τρίγκας κάτω ἀπό τίς φυλλωσιές τῶν σκλήθρων τῆς Βουρκωτῆς.

Πρόκειται γιά ἓνα εἶδος ἄγριου κρεμμυδιοῦ τοῦ γένους Allium,  ἑνός ἀπό τά πιό πλούσια γένη ἀνθοφόρων φυτῶν τοῦ βορείου ἡμισφαιρίου. Ο Δρ. Τρίγκας ὀνόμασε τὸ εἶδος Allium Stamatiadae, πρός τιμήν τῆς Ἀνδριώτισσας βοτανολόγου Ἓλλης Μανδαράκα-Σταματιάδου  (Άνδρος 1933 – Αθήνα 2015). Τό Allium stamatiadae εἶναι τό πρῶτο εἶδος που ὀνομάσθηκε πρὸς τιμήν της καί ἀνακαλύφθηκε λίγα μόλις χιλιόμετρα ἀπό τόν τόπο που γεννήθηκε καὶ μεγάλωσε.

Ἄς ἐπιστρέψουμε ὃμως στήν ἀνοιξιατικο-καλοκαιρινή σαλάτα τοῦ τίτλου μας μέ τά (φρέσκα) νέας ἐσοδείας κρεμμύδια Παλαιόπολης.

Θά χρειαστοῦμε τὰ ἀκόλουθα ὑλικά:

• 400 γρ. Φασόλια μικρά βρασμένα λευκά ἤ κόκκινα 
• (χάντρες/μπαρμπούνια)
• Τόνο σὲ ἐλαιόλαδο 2 κουτιά τῶν 200 γρ.
•  Ἁλάτι γιά γεύση.
• Μακεδονήσι (Μαϊντανός) 1 κουταλιά τῆς σούπας
•  Λεμόνι 2 κουταλιές της σούπας
•  4 κουταλιές ἐξαιρετικό παρθένο ἐλαιόλαδο
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο ὃσο χρειάζεται (*)
• 1 Κρεμμύδι Παλαιόπολης νέας ἐσοδείας κομμένο σὲ λεπτές ροδέλλες

• (*) Οἱ φίλοι τῆς καυτερῆς πιπεριᾶς ἀντὶ γιὰ μαῦρο πιπέρι χρησμοποιοῦν κόκκινο καυτερὸ σὲ σκόνη ἤ φρέσκια ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά.
• 
                                      

Προετοιμασία- παρασκευή:

• 1. Στραγγίζουμε καλά τά φασόλια καί τά βάζουμε σέ μία πιατέλα.

• 2. Λιώνουμε τόν τόνο σέ μικρο-μέτρια κομμάτια καί τά
  τοποθετοῦμε ἐπάνω ἀπό τά φασόλια στήν πιατέλα.

• 3. Προετοιμάζουμε τήν σάλτσα ἀναμειγνύοντας τό ἐλαιόλαδο καί τόν χυμό λεμονιοῦ. Καρυκεύουμε μέ ἁλάτι καί πιπέρι καί προσθέτουμε τό ψιλοκομμένο μακεδονήσι(μαϊντανό). Ἀνακατεύουμε καλά.Ρίχνουμε τήν σάλτσα μας ἐπάνω ἀπό τόν τόνο καί τά φασόλια μας.
     

•4.Πασπαλίζουμε μὲ τὶς ροδέλλες τοῦ κρεμμυδιοῦ καί   ἀνακατεύουμε καλά πρίν τοποθετήσουμε τήν σαλάτα μας στά πιάτα.