Ὁ Νῖκος Στράκας εἶναι ὁ συνεχιστὴς τῆς πατροπαράδοτης ἐπιχείρησης «Λουκάνικα Σταγιατῶν»ἤ «Λουκάνικα Στράκα» ἐπὶ τὸ γνωστότερον.
Ὁ ἱστορικὸς Γιάννης Κορδάτος ἀναφέρει.. « ἡ οἰκογένεια Στράκα, μαζὶ μὲ ἄλλες πέντε οἰκογένειες ἀπὸ τὸ 1850 εἶχαν σημιουργήσει μεγάλη παράδοση στὴν βιοτεχνία παραγωγῆς λουκάνικου στὸ χωριὸ Σταγιάτες, στὸ Πήλιο, ἀπὸ ζῶα ποὺ ἔφερναν ζωντανὰ κυρίως ἀπὸ τὴν Μακεδονία.Τὰ ἔσφαζαν πίσω ἀπὸ τὴν ἐκκλησία τοῦ χωριοῦ καὶ μὲ ἀγνὰ ὑλικὰ ἔφτιαχναν τὰ καλύτερα ἀλλαντικὰ τῆς Ἑλλάδος, μὲ ἓναν εἰδικὸ τρόπο»...
Μερικὲς γενιὲς βολιωτῶν μεγάλωσαν τρώγοντας τὰ περίφημα «Λουκάνικα Στράκα» ἔχοντας ὑπ’ὃψιν τους ὃτι τὰ «Λουκάνικα Στράκα»γίνονται πάντα μὲ τὶς καλύτερες πρῶτες ὓλες.
Τὸν τελευταῖο καιρὸ μάλιστα ἡ νέα σειρὰ λουκάνικων μὲ καυτερὴ πιπεριὰ ἐκτὸς τῶν ἐντοπίων φίλων δημιούργησαν φίλους καὶ στὴν Γερμανία ὃπου ἐξάγονται μὲ ἐπιτυχία.
Ἐμεῖς τώρα ποὺ ἄρχησαν τὰ κρύα ἔχουμε νὰ σᾶς προτείνουμε μία καλή δόση «ἀντιγριππικῆς θεραπείας» μὲ τὴν ἀκόλουθη συνταγὴ:
Φασόλια με καυτερὴ πιπεριὰ & Λουκάνικα «Στράκα»
Συστατικὰ γιὰ 4 μερίδες
500 γρ. Φασόλια μέτρια ξηρὰ
300 γρ. Ντοματάκια τεμαχισμένα σὲ κονσέρβα
4 κομμάτια λουκάνικο Στράκα (μὲ ἤ χωρὶς καυτερὴ πιπεριὰ)
4 κ.σ. ἐλαιόλαδο ἔξτρα παρθένο
2 σκελίδες σκόρδο
Μερικὰ φύλλα φασκόμηλο
Ἀποβραδὶς βάζουμε τὰ φασόλια σὲ μία κατσαρόλα μὲ νερὸ γιὰ νὰ φουσκώσουν.
Τὴν ἄλλη μέρα τὰ βράζουμε καὶ τὰ στραγγίζουμε.
Σὲ ἓνα τηγάνι βάζουμε τὸ λάδι, τὶς σκελίδες τοῦ σκόρδου καὶ τὰ λουκάνικα (ἀφοῦ τὰ τρυπήσουμε σὲ πολλὰ σημεῖα μ[ε ἓνα πηρούνι) καὶ τὰ σωτάρουμε μερικὰ λεπτὰ.Βγάζουμε τὰ λουκάνικα ἀπὸ τὸ τηγάνι καὶ προσθέτουμε τὰ τεμαχισμένα ντοματάκια. Ἐτοιμάζουμε μία σαλτσούλα καὶ προσθέτουμε τὰ στραγγισμένα φασόλια καὶ τὰ φύλλα τοὺ φασκόμηλου.Μετὰ ἀπὸ λίγα λεπτὰ προσθέτουμε καὶ τὰ λουκάνικα καὶ τελειώνουμε τὸ βράσιμο.Προσθέτουμε ἁλάτι ἐὰν χρειάζεται.
Ἐὰν δὲν βρῆτε λουκάνικα μὲ καυτερὴ πιπεριὰ προσθέστε μόνοι σας κόκκινο καυτερὸ πιπέρι.
"ΣΤΡΑΚΑΣ, Ν., & ΣΙΑ Ο.Ε. ""ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΣΤΑΓΙΑΤΩΝ ΠΗΛΙΟΥ""Διεύθυνση: ΑΓ. ΔΗΜΗΤΡΙΟΥ 12Α: ΒΟΛΟΣ - 38222 Τηλέφωνο: 2421053857Φαξ: 2421053857
