Πατάτες κοκκινιστές μέ κρεμμύδια Παλαιόπολης, Λουκάνικα Μαινήτων & καυτερή πιπεριά
Τέτοιες μέρες κάθε χρόνο, στό χωριό Μαίνη-
τες τῆς Ἄνδρου, λαμβάνουν χώρα οἱ προετοι
μασίες γιά τά “Χοιροσφάγεια”.
Δυστυχῶς ἐφέτος λόγῳ τοῦ κορωνοϊοῦ δέν
ἔγιναν οἱ γιορτές, πάντως κάποιοι κάτοικοι
θά ἔφτιαξαν τα δικά τους λουκάνικα ὃπως
καλά γνωρίζουν νά φτιάχνουν ἀκολουθών
τας τήν ἴδια συνταγή τῶν προγόνων τους.
Ἄν εἶστε τυχεροί καί κάποιος φίλος σας σᾶς
προμηθεύσει λουκάνικο ἀπό τούς Μαίνητες
χρησιμοποιῆστε το γιά τήν παρακάτω συν-
ταγή, ἀλλοιῶς χρησιμοποιῆστε λουκάνικο
τῆς ἀρεσκείας σας.
Γιά νά μαγειρέψουμε τίς κοκκινιστές πατά-
τες μέ τά κρεμμύδια Παλαιόπολης, τά λου-
κάνικα καί τήν καυτερή πιπεριά δέν χρεια-
ζόμαστε ἄλλα ὑλικά ἐκτός ἀπό τά μυρωδικά
που εἶναι 1-2 σκελίδες σκόρδο, 2 φύλλα δά-
φνης, 2-3 φύλλα φασκόμηλο,ἁλάτι καί ἐλαι-
όλαδο.
1.- Τσιγαρίζουμε τό λουκάνικο κομμένο σέ
κομμάτια μέ λίγο ἐλαιόλαδο. Τό βγάζουμε
ἀπό τό σκεῦος καί τό τοποθετοῦμε σ’ ἓνα
πιάτο.
2.- Στό ἴδιο σκεῦος συνεχίζουμε τό τσιγάρι σμα ἀπό τά κομμένα -σέ μεγάλα κομμάτια - κρεμμύδια μαζί μέ ὃλα τά ἄλλα ὑλικά.
3.- Προσθέτουμε τίς πατάτες κομμένες σέ
κομμάτια , τίς τσιγρίζουμε μέ τά ἄλλα ὑλικά
γιά 2-3 λεπτα καί προσθέτουμε τήν φρέσκια
ντομάτα ἤ φυσικό συμπυκνωμένο χυμό μαζί
μέ τά λουκάνικα. Τά ἀφήνουμε ὃλα μαζί νά
βράσουν σέ χαμηλή φωτιά μέχρι νά
χυλώσουν.
(*) Φωτογραφία: «Χοιροσφάγεια» 2019 - Σύλλογος Μαινήτων
