Σαλάτα με Μαραθόριζα,τόνο καί καυτερή πιπεριά.

 Σαλάτα μὲ Μαραθόριζα, Τόνο καὶ Καυτερὴ Πιπεριά 

Ἀναζητᾶτε μιὰ σαλάτα δροσερή, ἀρωματικὴ καὶ γεμάτη γεύση; Ἡ συνταγὴ ποὺ ἀκολουθεῖ συνδυάζει τὴ δροσιά της μαραθόριζας μὲ τὴν πικάντικη ἔνταση τῆς καυτερῆς πιπεριᾶς καὶ τὴ νοστιμιὰ τοῦ τόνου σὲ ἐλαιόλαδο. Ἕνα πιάτο εὔκολο στὴν προετοιμασία, ἰδανικὸ γιὰ ἐλαφρὺ γεῦμα ἢ συνοδευτικὸ μεσογειακῆς ἔμπνευσης. 

Μερίδες: 2–3 

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά 

Ἐπίπεδο δυσκολίας: Εὔκολο 

Ὑλικά 

1 μαραθόριζα (φινόκιο), κομμένη σὲ πολὺ λεπτὲς φέτες 

1 μικρὸ κόκκινο κρεμμύδι Παλαιόπολης Ἄνδρου, σὲ λεπτὲς φέτες 

1 κουταλιὰ τῆς σούπας κάπαρη (ξεπλυμένη πολὺ καλά) 

1-2 κονσέρβες τόνος σὲ ἐλαιόλαδο (στραγγισμένος ἐλαφρῶς) 

1/2 ματσάκι φρέσκος μαϊντανὸς (μακεδονήσι), ψιλοκομμένος 

1/2 ματσάκι ἄνηθος, ψιλοκομμένος 

Χυμὸς ἀπὸ 1 λεμόνι 

3–4 κουταλιὲς τῆς σούπας ἔξτρα παρθένο ἐλαιόλαδο 

Ἁλάτι, κατὰ βούληση 

Καυτερὴ πιπεριὰ σὲ νιφάδες ἢ φρεσκοτριμμένη, ἀνάλογα μὲ τὶς προτιμήσεις 

Ἐκτέλεση 

Προετοιμασία μαραθόριζας: 

Πλένετε καλὰ τὴ μαραθόριζα καὶ ἀφαιρεῖτε τὰ σκληρὰ ἐξωτερικὰ φύλλα (κρατῆστε τα γιὰ χρήση σὲ ζωμὸ ἢ σούπα). Κόψτε σὲ πολὺ λεπτὲς φέτες μὲ μαχαίρι ἢ μαντολίνο καὶ τοποθετῆστε τις σὲ σαλατιέρα. 

Συνδυασμὸς ὑλικῶν: 

Προσθέστε τὸ κρεμμύδι, τὴν κάπαρη, τὰ μυρωδικά, τὴν καυτερὴ πιπεριὰ καὶ τὸν τόνο, ἐλαφρῶς σπασμένο μὲ πιρούνι. 

Ὁλοκλήρωση: 

Περιχύστε μὲ τὸν χυμὸ λεμονιοῦ καὶ τὸ ἐλαιόλαδο. Ἁλατίστε κατὰ βούληση καὶ ἀνακατέψτε ἁπαλὰ γιὰ νὰ ἑνωθοῦν τὰ ὑλικὰ χωρὶς νὰ διαλυθοῦν. 

Σερβίρισμα: 

Σερβίρεται ἀμέσως, ὡς κυρίως πιάτο ἢ συνοδευτικό. Ἰδανικὸ ταίρι γιὰ αὐτὴ τὴ σαλάτα ἀποτελεῖ ἕνα δροσερό, βιολογικό ξηρὸ λευκὸ κρασὶ ὅπως τό Arx - Ποικιλία : Gewurztraminner/ Μαλαγουζιά τοῦ οἰνοποιείου Βάϊος Γκανής 

(*) Φωτογραφίες: διαδίκτυο

Μία καυτερή πιπεριά αγάπησε ένα δοχείο με κατακόκκινες ντομάτες

 

Μία καυτερή πιπεριά ἀγάπησε ἓνα δοχεῖο μέ κατακόκκινες ντομάτες

Περιδιαβαίνοντας τά δρομάκια τοῦ ὄμορφου Λαύκου, στό κάτω μέρος τῆς κεντρικῆς πλατείας, μία ἔκπληξη περιμένει τόν ἐπισκέπτη.

Ἡ κα. Ζαφειρίου μέ τίς ὄμορφες συλλογές τῶν προϊόντων της ἔχει δημιουργήσει ἓναν συμπαθητικό καί φιλόξενο χῶρο μέ τόσα καλούδια ἐγχώριας παραγωγῆς πού χρειάζονται ὧρες πολλές γιά νά τά θαυμάσετε καί νά ἀποφασίσετε τί εἶναι αὐτό πού ταιριάζει στά γοῦστα σας. 

Ἡ κα. Μαρία Ζαφειρίου πάντα δίπλα σας πρόθυμη νά σᾶς ἐξυπηρετήσει. Δέν θά περιγράψουμε ἐδῶ τί περιλαμβάνει ἡ “Συλλογή Ζαφειρίου” γιατί τό διαδίκτυο εἶναι γεμᾶτο ἀπό πληροφορίες γι’αὐτή. Μπορεῖτε νά διαβάσετε ἐδῶ: https://www.syllogistore.com/ ὃπως κι’ἐδῶ: https://www.facebook.com/Sillogistore/ .

Ἐμεῖς τῆς Ἑλληνικῆς Ἀκαδημίας τῆς Καυτερῆς Πιπεριᾶς πού ἔχουμε τό πάθος τῆς καψαϊκίνης μείναμε ἔκπληκτοι ὃταν στήν εἴσοδο τοῦ καταστήματος, σέ περίοπτη θέση, εἴδαμε ἓνα δοχεῖο ἀπό κατακόκκινες ντομάτες πού περιεῖχε τί ἄλλο ἀπό δύο φυτά μέ καυτερές πιπεριές ὃπως τίς βλέπετε στίς παρακάτω φωτογραφίες.

Εὐχάριστη ἔκπληξη ἀφοῦ κι’αὐτό ἦταν δημιούργημα τῆς ἰδιοκτήτριας.

Συνεχίζοντας τόν περίπατό μας, ὁ Λαῦκος μᾶς ἐπιφύλαξε ἐκτός τῶν ἄλλων ἐκπλήξεων ἓνα θαυμάσιο ἡλιοβασίλεμα στήν μαγευτική αὐτή πλευρά τοῦ Παγασητικοῦ.

Καλοκαιρινή σαλάτα μέ φακές καί φέτα.

Καλοκαιρινές σαλάτες (1)

Καλοκαιρινή σαλάτα μέ φακές καί φέτα

Τό καλοκαίρι εἶναι συνώνυμο μέ σαλάτες ὃλων τῶν εἰδῶν, ἰδανικὲς γιὰ μεσημεριανό γεῦμα ἤ δεῖπνο, ὃπως αὐτή ἡ σαλάτα μέ φακές καί φέτα, μέ ἔξτρα παρθένο ἐλαιόλαδο μέ βασιλικό καί λιαστές ντομάτες.

Ἡ σαλάτα μέ φακές καί φέτα εἶναι ἓνα ἁπλό καἰ γρήγορο πιάτο.



Ὑλικά γιά 4 άτομα:
200 γρ φακές
200 γρ τυρί φέτα
1 πράσινη πιπεριά
1 κρεμμύδι Παλαιόπολης Ἄνδρου
5 λιαστές ντομάτες
Ἔξτρα παρθένο ελαιόλαδο
ἁλάτι, πιπέρι
1 φύλλο δάφνη
μερικά φύλλα βασιλικό

1 καυτερή πιπεριά (τσίλι) προαιρετική.(*)

Προετοιμασία:

Μουλιάζουμε τίς φακές τουλάχιστον 6 ὦρες πρίν τίς βράσουμε.
Βράζουμε τίς φακές προσθέτοντας ἓνα φύλλο δάφνης. Τίς στραγγίζουμε καί τίς ἀφήνουμε νά κρυώσουν καλά.

Καθαρίζουμε καί κόβουμε τό κρεμμύδι σέ λεπτές φέτες, πλένουμε τήν πράσινη πιπεριά , ἀφαιροῦμε τούς σπόρους καί τήν κόβουμε σέ μικρά κομμάτια.

Ἑτοιμάζουμε τό ἀρωματισμένο λάδι: κόβουμε τίς λιαστές ντομάτες σέ μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε τόν βασιλικό καί βάζουμε ὃλα τά ὑλικά σέ ἓνα μπώλ μέ λίγες κουταλιές τῆς σούπας ἓξτρα παρθένο ἐλαιόλαδο , μία πρέζα ἁλάτι καί πιπέρι.

Συνθέτουμε τήν σαλάτα: Ἀνακατεύουμε τίς φακές μέ τό κρεμμύδι καί τήν πιπεριά που κόψαμε προηγουμένως, προσθέτουμε τήν θρυμματισμένη φέτα καί ἀρωματίζουμε μέ τό ἔξτρα παρθένο ἐλαιόλαδο που εἴχαμε προετοιμάσει.

(*) Σέ ὃποιον ἀρέσει ἡ καυτερή πιπεριά τήν προσθέτει κι’αὐτή ψιλοκομμένη, στά παραπάνω ὑλικά.

Καλή ὄρεξη ...

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΤΟΝΝΟ ΚΑΥΤΕΡΗ ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΙ!

Ζυμαρικά μέ τόννο, καυτερή πιπεριά καί λεμόνι!

ΔΥΟ ΛΟΓΙΑ…

Τά ζυμαρικά μέ τόν τόννο εἶναι μία γρήγορη συνταγή "save dinner" κατ 'ἐξοχήν.  Φοιτητές, ἀνύπαντροι/ες, ἀλλά καί πολυάσχολες μητέρες ἔχουν πάντα τόν τόννο στό κελάρι ἓτοιμο γιά χρήση!

Σήμερα θά φτιάξουμε ἓνα ἀπό τά ἁπλούστερα πιάτα λίγο πιό κομψό ... ἁπλά προσθέτουμε τριμμένη φλούδα λεμονιοῦ καί λίγο χυμό γιά νά δώσουμε στό πιάτο μία μοναδική καί λεπτή γεύση. Ἡ ἐλαφρῶς ὄξινη νότα θά ἀπελευθερώσει μία αἴσθηση φρεσκάδας στό στόμα , που θά ἱκανοποιήσει πλήρως τόν οὐρανίσκο τῶν καλεσμένων μας! Μποροῦμε νά ἑτοιμάσουμε αὐτό τό πιάτο, σέ πολύ σύντομο χρονικό διάστημα καί θά ἔχουμε ἓνα τέλειο ἀποτέλεσμα γιά νά τό φᾶμε τόσο ζεστό ὃσο καί κρῦο!

ΥΛΙΚΑ

Φιογκάκια (ἤ Πεταλοῦδες) 320 γρ.

Χυμός λεμονιοῦ 25 γρ.

Ξύσμα 1 λεμονιοῦ

Τόννος σέ ἐλαιόλαδο 320 γρ.

1 Νωπή καυτερή πιπεριά( τσίλι)

Ἁλάτι (ὃσο χρειαστεῖ)

Μαῦρο πιπέρι (ὃσο χρειαστεῖ)

Ἓνα κρεμμύδι φρέσκο 30 γρ (τό λευκό μέρος)

ΓΙΑ ΝΑ ΕΤΟΙΜΑΣΟΥΜΕ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΤΟΝ ΤΟΝΝΟ & ΛΕΜΟΝΙ

Γιά νά ἑτοιμάσουμε τόν τόννο καί τά ζυμαρικά μέ λεμόνι, στραγγίζουμε τόν τόνο ἀπό τό λάδι συντήρησης. 1 Σ 'αυτό το σημεῖο τοποθετοῦμε μία κατσαρόλα γεμάτη μέ νερό (καί ἁλάτι)γιά νά βράσουμε τά ζυμαρικά και ἐν τῶ μεταξύ πλένουμε καί στεγνώνουμε τό λεμόνι, ξύνουμε τόν φλοιό  2 και κρατᾶμε τό ξύσμα στήν ἄκρη. Στήν συνέχεια, τό κόβουμε στήν μέση καί τό στίβουμε  3, ἔτσι ὣστε νά λάβουμε 25 γρ. χυμοῦ.

Κόβουμε τό κρεμμύδι σέ λεπτές φέτες 4, τίς μεταφέρουμε σέ μία κατσαρόλα μέ τό λάδι 5  και ἀφήνουμε νά τσιγαριστεῖ σέ χαμηλή φωτιά. 6 Προσθέτουμε μία κουτάλα βραστό νερό καί μαγειρεύουμε γιά περίπου 5 λεπτά.

 6 Ἀφαιροῦμε τούς σπόρους τῆς καυτερῆς πιπεριᾶς, τήν κόβουμε σέ λωρίδες καί τίς προσθέτουμε στό τηγάνι 7. Προσθέτουμε τό ξύσμα τοῦ λεμονιοῦ 8  καί προσθέτουμε ἀκόμη μία κουτάλα νερό  9.

Προσθέτουμε τόν στραγγισμένο τόννο 10, ανεβάζουμε τήν θερμοκρασία στό μάτι καί προσθέτουμε τόν χυμό τοῦ λεμονιοῦ 11. Συνεχίζουμε τό μαγείρεμα γιά μερικά λεπτά, στή συνέχεια σβήνουμε τήν φωτιά καί ἀφήνουμε νά ἀναμιχθοῦν οἱ γεύσεις μεταξύ τους. Ἐν τῶ μεταξύ βράζουμε τά ζυμαρικά 12,

Στραγγίζουμε τά ζυμαρικά “al dente” καί τά ρίχνουμε κατευθείαν στό τηγάνι 13. Ζεσταίνουμε γιά λίγα δευτερόλεπτα,  ἐάν θέλουμε τά ζυμαρικά μας ζεστά, 14  και προσθέτουμε τα ζυμαρικά μας μέ τόν τόννο καί τό λεμόνι στά πιάτα μας!

ΣΥΜΒΟΥΛΗ

Ἀρωματίζουμε τά ζυμαρικά μας , προσθέτοντας φρέσκο ​​θυμάρι ἤ μακεδονήσι (μαϊντανό)!

πηγή: