«Καρποί (ἤ ἀγγουράκια) κάπαρης διά ὀλίγους»…
Οἱ καπαριές μετά τήν ἀνθοφορία
τους δένουν τούς καρπούς τους πού
φθάνουν σέ σχῆμα καί μέγεθος μίας μεγάλης πράσινης ἐλιᾶς.
Σήμερα, ἀπό ἓνα φυτό κάπαρης μαζέψαμε περίπου 400 γρ. καρπῶν. Ἀμέσως ἐπί τῷ ἔργῳ.
Πλένουμε τούς καρπούς.
Μέσα σέ ἀνοξείδωτο σκεῦος βράζουμε :
1 ½ ποτήρι νερό,
1 ποτήρι ξίδι καλῆς ποιότητος,
2 κουτ. σούπας ἁλάτι
καί ἀμέσως μετά τόν πρῶτο βρασμό ρίχνουμε τούς καρπούς μαζί μέ δύο φύλλα
δάφνης καί τούς βράζουμε γιά 4-5 λεπτά. Στά μισά τοῦ βρασίματος ρίχνουμε μέσα
δύο καυτερά πιπεράκια καί μία σκελίδα σκόρδου κομμένη στήν μέση.
Ἑτοιμάζουμε τά
ἀποστειρωμένα βαζάκια καί ἀμέσως μετά τό
βράσιμο βάζουμε μέσα στά βαζάκια τούς καρπούς τῆς κάπαρης, τά φύλλα δάφνης, τά
καυτερά πιπεράκια καί τό σκόρδο, συμπληρώνουμε μέ τό ὑγρό τοῦ βρασίματος καί
κλείνουμε τά βαζάκια μέ τό καπάκι.
Τά ἀναποδογυρίζουμε μέχρι νά κρυώσει τό περιεχόμενο καί τά ἁλμυρόξινα
ἀγγουράκια κάπαρης εἶναι ἓτοιμα.
Μποροῦμε νά καταναλώσουμε τούς «καρπούς
τῆς κάπαρης διά ὀλίγους» ἀμέσως τήν ἑπόμενη ἡμέρα.
Ὃταν ἀνοίξουμε τά βαζάκια τά
συντηροῦμε στό ψυγεῖο.
