Καλοκαιρινή σαλάτα μέ φακές καί φέτα.

Καλοκαιρινές σαλάτες (1)

Καλοκαιρινή σαλάτα μέ φακές καί φέτα

Τό καλοκαίρι εἶναι συνώνυμο μέ σαλάτες ὃλων τῶν εἰδῶν, ἰδανικὲς γιὰ μεσημεριανό γεῦμα ἤ δεῖπνο, ὃπως αὐτή ἡ σαλάτα μέ φακές καί φέτα, μέ ἔξτρα παρθένο ἐλαιόλαδο μέ βασιλικό καί λιαστές ντομάτες.

Ἡ σαλάτα μέ φακές καί φέτα εἶναι ἓνα ἁπλό καἰ γρήγορο πιάτο.



Ὑλικά γιά 4 άτομα:
200 γρ φακές
200 γρ τυρί φέτα
1 πράσινη πιπεριά
1 κρεμμύδι Παλαιόπολης Ἄνδρου
5 λιαστές ντομάτες
Ἔξτρα παρθένο ελαιόλαδο
ἁλάτι, πιπέρι
1 φύλλο δάφνη
μερικά φύλλα βασιλικό

1 καυτερή πιπεριά (τσίλι) προαιρετική.(*)

Προετοιμασία:

Μουλιάζουμε τίς φακές τουλάχιστον 6 ὦρες πρίν τίς βράσουμε.
Βράζουμε τίς φακές προσθέτοντας ἓνα φύλλο δάφνης. Τίς στραγγίζουμε καί τίς ἀφήνουμε νά κρυώσουν καλά.

Καθαρίζουμε καί κόβουμε τό κρεμμύδι σέ λεπτές φέτες, πλένουμε τήν πράσινη πιπεριά , ἀφαιροῦμε τούς σπόρους καί τήν κόβουμε σέ μικρά κομμάτια.

Ἑτοιμάζουμε τό ἀρωματισμένο λάδι: κόβουμε τίς λιαστές ντομάτες σέ μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε τόν βασιλικό καί βάζουμε ὃλα τά ὑλικά σέ ἓνα μπώλ μέ λίγες κουταλιές τῆς σούπας ἓξτρα παρθένο ἐλαιόλαδο , μία πρέζα ἁλάτι καί πιπέρι.

Συνθέτουμε τήν σαλάτα: Ἀνακατεύουμε τίς φακές μέ τό κρεμμύδι καί τήν πιπεριά που κόψαμε προηγουμένως, προσθέτουμε τήν θρυμματισμένη φέτα καί ἀρωματίζουμε μέ τό ἔξτρα παρθένο ἐλαιόλαδο που εἴχαμε προετοιμάσει.

(*) Σέ ὃποιον ἀρέσει ἡ καυτερή πιπεριά τήν προσθέτει κι’αὐτή ψιλοκομμένη, στά παραπάνω ὑλικά.

Καλή ὄρεξη ...