Καλοκαιρινή σαλάτα μέ φακές ντοματάκια καί φρέσκο κρεμμυδάκι Παλαιόπολης...

Καλοκαιρινές σαλάτες (2)

Καλοκαιρινή σαλάτα μέ φακές ντοματάκια καί φρέσκο κρεμμυδάκι Παλαιόπολης...

Ἡ σαλάτα μέ φακές, ντοματάκια καί φρέσκο κρεμμυδάκι Παλαιόπολης εἶναι ἓνα καλοκαιρινό ​​πιάτο που μπορεῖ νά σερβιριστεῖ ὡς συνοδευτικό ἤ ἀκόμα καί ὡς κυρίως πιάτο ἄν συνοδεύεται, γιά παράδειγμα, από ἓνα ὥριμο ἤ ὣριμα τυριά (**).

Ἡ σαλάτα φακῆς μπορεῖ νά παρασκευαστεῖ πολύ νωρίτερα καί νά ἀποθηκευτεῖ στό ψυγεῖο: σερβίρεται κρύα ἤ σέ θερμοκρασία δωματίου.

Ὑλικά

Φακές 250 γρ.

10 Ντοματάκια

1 Φρέσκο κρεμμυδάκι Παλαιόπολης Ἄνδρου(μόνο τό κάτω μερός ,                                                                    ὄχι τά πράσινα φύλλα)

Ψιλοκομμένο σχοινόπρασσο 2 κ. σ. (*)

1 Καυτερή πιπεριά ( τσίλι)

Βασιλικός 12 φύλλα

Ἐξαιρετικό παρθένο ἐλαιόλαδο 6 κ. σ.

Λευκό φρεσκοτριμμένο πιπέρι (κατά βούληση).

Ἁλάτι (κατά βούληση).

Προετοιμασία:


Μουλιάζουμε τίς φακές τουλάχιστον 6 ὦρες πρίν τίς βράσουμε. Βράζουμε τίς φακές προσθέτοντας ἓνα  φύλλο  δάφνης. Τίς στραγγίζουμε καί τίς ἀφήνουμε νά κρυώσουν καλά.

Ἐν τῷ μεταξύ, καθαρίζουμε καί ψιλοκόβουμε τό κρεμμυδάκι καί τὸ  σχοινόπρασο, κόβουμε τήν καυτερή πιπεριά (τσίλι) σέ λεπτές ροδέλλες καί τά ντοματάκια στά τέσσερα, ἤ ἀκόμα καί σέ μικρότερα κομμάτια. Σέ ἓνα μικρό μπώλ, ἀναμιγνύουμε τό ἐλαιόλαδο, τό φρεσκοτριμμένο πιπέρι καί τό ἁλάτι.

Τοποθετοῦμε τίς κρύες φακές σέ ἓνα μεγάλο μπώλ: προσθέτουμε τά ὑπόλοιπα ὑλικά πού εἴχαμε ἑτοιμάσει, προσθέτουμε τήν καυτερή πιπεριά (τσίλι) καί τά φύλλα βασιλικοῦ ψιλοκομμένα μέ τά δάχτυλά μας (κρατᾶμε μερικά ὁλόκληρα γιά νά διακοσμήσουμε τήν σαλάτα φακῆς). Προσθέτουμε τό μίγμα τοῦ ἐλαιολάδου καί ἀνακατεύουμε καλά, ρυθμίζοντας ἄν εἶναι ἀπαραίτητο τό ἁλάτι. Διακοσμοῦμε τήν σαλάτα μέ μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικοῦ καί τό πιάτο εἶναι ἓτοιμο.

(*) Ἄν δὲν διαθέτουμε σχοινόπρασσο μποροῦμε νὰ προσθέσουμε τά πράσινα φύλλα ἀπὸ τό κρεμμυδάκι μας ψιλοκομμένα.

(**) Μποροῦμε νά χρησιμοποιήσουμε τήν Γραβιέρα Ἄνδρου ἤ τό Λαδοτύρι Ἄνδρου.