Σαλάτα με ψημένες μελιτζάνες και Πιπεριές

Σαλάτα μὲ ψημένες μελιτζάνες και πιπεριές
(Μερίδες 4)

(φωτογραφία : Ἀντ. Παπαδόπουλος - www.e-pilion.com)

Ἡ παραπάνω καταπληκτικὴ φωτογραφία ἑνὸς ἄνθους μελιτζάνας ποὺ μᾶς ἔστειλε
ὁ κ. Ἀντ. Παπαδόπουλος ἀπὸ τὸ www.e-pelion.com ἦταν τὸ ἔναυσμα γιὰ μία διαφορετικὴ σαλάτα μὲ ψημένες μελιτζάνες , πιπεριὲς καὶ βεβαίως λίγη καυτερὴ πιπεριὰ.

Πέρνουμε τὰ ἀκόλουθα ὑλικὰ:

3 μελιτζάνες ψημένες καθαρισμένες καὶ πολτοποιημένες μὲ τὸ πηρούνι
1 πιπεριά καμπάνα πράσινη ἢ κόκκινη μεσαίου μεγέθους ψημένη (ἐλαφρῶς) & κομμένη κομματάκια μέτρια.
2 μεγάλες ντομάτες κομμένες κομματάκια μέτρια
1 κρεμμύδι κομμένο κομματάκια
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο ἢ ψιλοκομμένο
25gr καρύδια(προτιμῆστε τὰ ξεφλουδισμένα) ψιλοκομμένα
παρθένο ελαιόλαδο
1 καυτερὴ πιπεριὰ ψιλοκομμένη ἤ κόκκινο καυτερὸ πιπέρι σὲ σκόνη
1 κουταλιά της σούπας ξύδι ἤ περισσότερο
½ κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

ψιλοκομμένο μακεδονήσι (μαϊντανὸ)
ἁλάτι
ἀνακατεύουμε ὃλα τὰ ὑλικὰ καὶ τὰ αφήνουμε γιὰ λίγο στὸ ψυγεῖο.

Ἡ σαλάτα μὲ ψημένες μελιτζάνες καὶ πιπεριὲς, εἶναι ἓνα πιάτο ποὺ θὰ κάνει εὐτυχείς τοὺς χορτοφάγους φίλους σας, οἱ ὁποῖοι θὰ βροῦν στὸ τραπέζι κάτι ποὺ μποροῦν νὰ φᾶνε δίχως προβλήματα, δοκιμάζοντας ἓνα νέο πιάτο καὶ ἓνα εἶδος σαλάτας ἀσυνήθιστο ποὺ διεγείρει τὶς γευστικὲς θηλὲς ὃλων.!!

Εὐχαριστοῦμε καὶ πάλι τὸν κ.Ἀντ. Παπαδόπουλο γιὰ τὴν καταπληκτικὴ φωτογραφία τοῦ ἄνθους τῆς μελιτζάνας.

(ἡ ἀκόλουθη φωτογραφία εἶναι ἀπὸ τὸ φυτώριο τῆς Ε.Α.Κ.Π. http://kafteripiperia.blogspot.com/2009/07/blog-post_12.html)